Cirok – obilnina bohatá na vlákninu

Cirok – obilnina bohatá na vlákninu

Cirok: vysoký obsah vlákniny, bez lepku a v kuchyni všestranný!

Cirok, príbuzný prosa, je síce drobný, ale zato mňam ... Niet divu, že sa tento bezlepkový zdroj vlákniny ukázal ako všestranná ingrediencia v bezlepkovej kuchyni. My v spoločnosti Schär ho napríklad používame ako bezlepkovú múku v našich chlebových zmesiach.

Bezlepková obilnina s históriou

Article14057_Sorghum Feld.jpg

Minulosť ciroku spadá už do doby pred naším letopočtom. Už v roku 2000 pr. n. l. sa tento druh prosa používal v Indii. Cirok bol pestovaný v Číne a Afrike, a do Ameriky bol privezený na začiatku 17. storočia. Existuje mnoho rôznych odrôd, ekonomicky najdôležitejším a najrozšírenejším je cirok obyčajný (Sorhum Bicolor). Je považovaný za najdôležitejšiu plodinu nielen v Afrike, ale tiež v južnej Ázii, Strednej Amerike a južnej Európe. Cirok je odolný voči teplu a je schopný zastaviť svoj rast v období sucha. Čo sa týka pôdnych podmienok, ide skôr o nenáročnú rastlinu, ktorá sa vyznačuje rýchlym rastom.

Na poli je cirok podobný kukurici. Až päť metrov vysoká rastlina vytvára kvetenstvo lata, na ktorom sa tvoria malé zrná. Odtiene rôznych druhov ciroku sa pohybujú od bielej, cez žltkastú, až po červenú. Zrná ciroku obyčajného sú hnedé. Jeho guľaté zrná sú o niečo väčšie ako zrná amarantu a majú jemne sladkú chuť.

V Afrike je cirok dôležitý pri výrobe chleba a používa sa ako ingrediencia na chlebové placky. Výborný je aj na kaše, krupicu a robí sa z neho aj bezlepkové pivo.

Cenná prísada

Article14057_Vital mit Avocado und Feta.jpg

Cirok je cenený pre vysoký obsah vlákniny a bielkovín, poskytuje aj množstvo látok, ako je železo, fosfor, vitamín B, ale aj meď, mangán a kremík.

Naši majstri pekári v spoločnosti Schär z tejto vysoko kvalitnej bezlepkovej obilniny pečú obľúbený chlieb Maestro Vital.