Náš bezlepkový chlieb

Váš chlieb, či už biely alebo tmavý, chrumkavý, či mäkký, chutí ešte lepšie ak je výsledkom majstrovského remesla. Od tradičného nemeckého rustikálneho chleba Landbrot  cez chrumkavú Ciabattu, chrumkavú celozrnnú tyčinku Körnerstange, viaczrnné rolky Mehrkornbrötchen a voňavé rožky Kaisersemmel až po náš úžasne jemný krájaný chlieb Master Baker's a široký výber chleba z celého sveta, ponúkame obľúbené tradičné špeciality pre každého, kto má rád prirodzene bezlepkový chlieb.

Naši majstri pekári v Schär sa takmer 40 rokov venujú umeniu bezlepkového pečenia a svoje povolanie sa naučili od piky. Za týmto umením sú roky výskumu a inovácií, ako aj vášeň a odhodlanie uľahčiť a spríjemniť život ľuďom, ktorí nesmú konzumovať lepok. V neposlednom rade sú to prvotriedne, bezlepkové suroviny, ktoré sú používané v našich neustále vylepšovaných receptúrach a nových produktoch.

Tajomstvo nášho bezlepkového chleba spočíva v kvásku  a čase kysnutia.

Chlieb je život! Čo môže byť chutnejšie ako zahryznutie do čerstvo upečeného, voňavého krajca chleba? Každý chce mať možnosť  pochutnať si na dobrom chlebe - obzvlášť tí, ktorí majú celiakiu. Bez elastických vlastností lepivého proteínového lepku je pečenie chleba skutočnou výzvou. Ponúkame lahodný bezlepkový chlieb s poctivým kváskom pre chuťový zážitok, ktorý nedostanete len tak hocikde!

Kvások je jedným z veľkých vynálezov prírody. Tento lahodný základ pre chlieb vzniká počas prirodzeného kvasenia zmesi múky a vody. Tradične sa používa s ražou, pretože inak by ražný chlieb zostal plochý a tvrdý. To isté sa stane pri pečení s bezlepkovými múkami. Aby sme tomu zabránili,  tiež používame kvások (samozrejme bezlepkový) vyrobený podľa tradičnej, úplne prírodnej receptúry, v ktorom sa kvasinky množia aj po upečení.

Tu nájdete všetky informácie o našom kvásku a všetkých jeho výhodách.

To najcennejšie, čo je v bochníku chleba, je čas! Nielen naši majstri pekári to vedia; rozdiel môžete celkom jasne ochutnať. Váš tráviaci systém bude tiež šťastnejší s chlebom, ktorého cesto malo dostatok času na kysnutie. Čerstvá pramenitá voda, ryža a kukurica sú hlavným základom pre naše chlebové cestá. Potom sa pridajú vysokokvalitné suroviny ako proso, quinoa, cirok, pohánka a gaštanová múka.

Je to všetko v zmesi: správna zmes obilnín a zŕn dodáva chlebu nezameniteľný charakter. Niektoré z našich chlebov sú nádherne chrumkavé, iné zamatovo jemné - ale všetky majú jedinečnú chuť. Celé zrná sú skvelým doplnkom akéhokoľvek chleba: sú prirodzene plné chuti a dodávajú chlebu požadovanú štruktúru. Sú tiež bohaté na množstvo dôležitých živín, poly-nenasýtených mastných kyselín a vlákninu. Soľ ako nosič chuti používame iba veľmi striedmo, pretože tu často platí, že menej je viac. A to najlepšie nakoniec, náš kvások, ktorý je samozrejme našou super ingredienciou! S pomocou všetkých týchto lahodných a kvalitných surovín sa cesto na chlieb potom pomaly a dôkladne miesi. Bochníky necháme potom odležať a nakoniec ich premyslene a veľmi pomaly upečieme. Cesto rozvinie svoju plnú arómu a vyvinie - úplne bez lepku - elasticitu ako konvenčné pečivo!

Krájaný chlieb Master Baker's je favoritom nášho širokého sortimentu. Veľké krajce sú neuveriteľne mäkké a samozrejme neobsahujú žiadne stužené tuky ani konzervačné látky. Skutočnou výhodou tejto inovatívnej generácie krájaného chleba je, že chutí, ako keby bol čerstvo upečený! Najlepšie chutí opečený. Do chlebov Master Baker's sa používajú aj vysokokvalitné vysledovateľné prísady. Základný recept na Classic Master Baker's obsahuje proso a quinou. Viaczrnný Master Baker's je bohatý na hodnotnú vlákninu a obsahuje ľanové i slnečnicové semiačka, sójové otruby a sójové vločky a má oveľa plnšiu chuť. Náš Master Baker's Vital ponúka lahodný zážitok pre tých, ktorí uprednostňujú svoj chlieb tmavší a rustikálnejší. Teraz už stačí len ochutnať!