Bali – gluteenivaba teejuht

„Mida rohkem ma reisin, seda rohkem ma sellesse armun. Ma ei suuda oma elu ilma selleta ette kujutada, seega töötan kõvasti selle nimel, et reisida ja rohkem avastada.“ 

 Ma olen Martha Carabott ja see väide kirjeldab suurepäraselt minu soovi reisida. 

 Kas see kehtib ka sinu kohta? Kui jah, siis oled õiges kohas. 

Kakskümmend aastat tagasi muutis tsöliaakia kogu mu elu ja tõin seetõttu palju ohvreid. Üheks põhjuseks oli see, et minu kodumaal, Maltal, oli gluteenivabu tooteid väga vähe saadaval. Kas sa kujutaksid ette reisimist või oma gluteenivaba elu ilma Schär'i toodeteta? 

Teiseks oli teadlikkus palju väiksem. Restoranid ja kogu turismisektor ei olnud harjunud pakkuma gluteenivabasid alternatiive tsöliaakiaga inimestele. Selle tõttu kartsin ma reisimist, sest alati oli oht, et ma võin kogemata saada kuskilt gluteeni. Ainult minu pereliikmed ja sõbrad hoolitsesid selle eest, et mind kaasata seltskondlikele üritustele. Lapsepõlves jäin koolireisidelt või ööbimistega reisidelt kõrvale, sest kartsin „ebaturvalist“ ja „tundmatut“ toitu. Minu ainus turvaline koht oli minu kodune köök. 

Minu usaldus ja teadmised kasvasid, kui ma vanemaks sain ja hakkasin enne igat reisi ise riskianalüüsi tegema ja hästi ette valmistuma. Ma hoolitsesin selle eest, et ma ei jätaks midagi KUNAGI kahe silma vahele ja seda ei peaks tegema ka sina :) 

Tänaseks olen 28-aastane ja olen käinud kolmel kontinendil ning söönud gluteenivabalt rohkem kui 30 erinevas riigis. Keskendume nüüd Balile ja minu gluteenivabale kogemusele seal! 

Üks reegel jääb samaks, kuhu iganes sa ka ei reisiks - ole alati valmis. Uuri sihtkoha kööki. Näiteks Indoneesia toidu kättesaadavust uurides sain aru, et nende köök põhineb enamasti loomulikult gluteenivabadel koostisosadel, nagu köögiviljad, puuviljad, valgud ja piimatooted. Ma pidin olema ettevaatlik peamiselt toiduvalmistamise meetodi või ristsaastumise suhtes. Pärast paaritunnist kohtade guugeldamist, restoranidele privaatsõnumite saatmist ja sotsiaalmeedias privaatgruppidega liitumist õnnestus mul koostada nimekiri ohututest restoranidest ja hotellidest. Oma uurimistöö tuginesin peamiselt teiste tsöliaakiaga inimeste varasematele kogemustele. 

Üks asi, mida ma olen oma reisikogemuse jooksul õppinud, on et alati tuleb küsida. Kui sa ei ole kindel - küsi. Kui oled peaaegu kindel, küsi ikkagi... et olla 100% kindel. Gluteenivabade toitude küsimine lendude ajal, majutuskohas ja gluteenivabade nõuannete küsimine reisijuhilt või giidilt üllatab mõnikord ja võib su päeva muuta. Lisaks küsimisele - teavita. Minu puhul, kui ma broneerisin oma lennud Maltalt Istanbuli ja Istanbulist Balile, teavitasin lennufirmasid eelnevalt oma seisundist. Tänu sellele pakuti mulle igal lennul spetsiaalset gluteenivaba toitu. Üks võimalus, et mitte tunda end teistest reisijatest tõrjutuna! 

Reisides iseseisvalt, mitte reisigrupiga, on lihtsam planeerida ja kohandada oma reisiplaani. Mida ma üldiselt teen, on see, et avan excel-tabeli, kuhu kirjutan üles kõik kohad, mida soovin külastada, kõik vaatamisväärsused, kohalikud populaarsed kohad, samuti kõik broneeritud majutuskohad ja siis alustan uurimistööd lähedal asuvate restoranide kohta. Hiljem panen kõik ühte Google Maps'i nimekirja, et vajadusel oleks sellele lihtne ligi pääseda. Nii ei pea ma puhkusel olles muretsema ja raiskama oma väärtuslikku aega, et otsustada, kuhu minna. Nii söön ma turvaliselt eelnevalt väljavaadatud kohtades ja tavaliselt ei tule mul ette üllatusi! Siiski võib juhtuda, et mõnes kohas ei ole ühtegi korralikku gluteenivaba toitu pakkuvat söögikohta. Sellisel juhul valmistan toidu kaasa kas hommikusöögi ajal või päev varem. 

Olen koostanud nimekirja gluteenivabadest kohtadest, mida olen külastanud Indoneesias, Balil: 

#1. MUDRA

Sõna otseses mõttes taevas maa peal kõigile, kel on gluteenitundlikkus või tsöliaakia, sest suur osa menüüst on gluteenivaba ja personal on väga abivalmis ja kursis ristsaastumisega. Olen proovinud mitmeid roogasid, mida Lääne-Euroopa riikides poleks ma kunagi gluteenivabana leidnud, alates aurutatud ja praetud pelmeenidest, erinevatest karri maitsetest, churro'dest, hommikusöögikaussidest ja kohvidest.... Kõik olid hõrgutavad! 

#2. COPPER KITCHEN & BAR

See katuserestoran on üks osa luksushotellist, kus on tipptasemel teenindus. Personal on väga teadlik gluteenivabast toidust ja lisaks maitsvatele toitudele pakutakse ka värskelt küpsetatud gluteenivaba leiba. 

#3. BISMA GLUTEENIVABA

See on 100% gluteenivaba söögikoht, kus pakutakse rohkem kui ainult indoneesia toitu. Ilmselgelt on see koht tsöliaakiaga inimese lemmik ja siin süües võid täielikult lõõgastuda. Väga soovitatav! 

#4. MADE’S BANANA FLOUR CAFÉ

See on samuti 100% gluteenivaba kohvik, kus tooted on valmistatud banaanijahust. Lugu, kuidas see kõik sai alguse, on väga huvitav ja seal töötavad inimesed jagavad klientidele pidevalt oma lugu. Nad pakuvad ka kokanduskursusi. 

#1. SHISHI ÖÖKLUBI & IZAKAYA LOUNGE

See on väga uhke restoran, mis pärast tööaega muutub klubiks. Menüü muutub iga päev, kuid kontseptsioon on väga lihtne. Näiteks pakutakse igal esmaspäeval jaapani ja teisipäeviti aasia toitu. Kui ma seal käisin, siis oli vietnami toidu päev ja peaaegu kogu menüü oli gluteenivaba või gluteenivabaks kohandatav. Personal oli super abivalmis. See on ka all you can eat kontseptsioon... ja noh, ma sõin palju! 

Kõige olulisem – kui gluteenivabu restorane pole saadaval, mine kindla peale välja. Eelista värskeid puuvilju, grillitud köögivilju, grillitud liha ja tavalist valget riisi. Toit on oluline.... aga toit ei ole kõik, eriti kui oled nii suurepärases kohas nagu Bali. #ENJOYIT