FacebookSobald man erfährt, dass man Probleme mit Gluten hat, ist „VERZICHTEN“ das erste Wort, das einem in den Sinn kommt. Doch damit liegt man völlig falsch, denn es gibt eine Menge Nahrungsmittel, die von Natur aus glutenfrei sind. Zudem gibt es Unternehmen wie Schär, die mit speziellen Verfahren glutenfreie Produkte herstellen, die nicht nur köstlich schmecken, sondern auch für Menschen mit Zöliakie und Gluten-/Weizensensitivität geeignet sind.
Ein Produkt darf als „glutenfrei“ bezeichnet werden, wenn es einen Glutengehalt von maximal 20mg/kg aufweist.
Glutenhaltiges Getreide gehört zu den kennzeichnungspflichtigen Allergenen und muss auf der Verpackung besonders hervorgehoben werden (z.B. fett, kursiv oder farbig).
Auch bei loser Ware kann man sich über Allergene informieren. Hier erfolgt die Information schriftlich (Schild an der Theke) oder mündlich.
Die durchgestrichene Ähre
Von Natur aus glutenfreie Lebensmittel sind zum Beispiel: Reis, Mais, Kartoffeln, Milch und daraus gewonnene Produkte, Fleisch, Fisch, Eier, Obst und Gemüse. Eine Tomate oder einen Fisch zu erkennen, ist natürlich einfach. Und bei Produkten, die Gluten enthalten könnten, wie z.B. Snacks, Kekse, Nudeln, Backwaren, Eis, Bonbons und Chips lässt sich ein kleiner Trick anwenden. Suche auf der Verpackung einfach nach einem besonderen Symbol: eine durchgestrichene Ähre. Dieses Zeichen weist darauf hin, dass dieses Produkt kein Gluten enthält und speziell für Menschen mit Zöliakie hergestellt wurde – du kannst es also bedenkenlos kaufen und konsumieren.
