FacebookZubereitung
Zubereitung
in 40-45 Minuten
Kochzeit
in 40-45 Minuten
- Zuerst Salz, Zucker, Milch, Öl und Wasser in die Rührschüssel geben.
- Dann das Mehl wiegen und die Hefe zum Mehl geben.
- 30 Sekunden bei niedriger Geschwindigkeit mischen lassen und dann 5 Minuten bei maximaler Geschwindigkeit kneten. Zu Beginn ist es sehr wichtig, den Rand des Kessels abzukratzen, damit alle Zutaten im Teig sind.
- Heizt den Ofen auf 210 ° C durch Umwälzen der Luft (220 ° C über / unter) und stellt eine kleine leere feuerfeste Metallschale, eine alte Form oder ein altes Backblech auf den Boden des Ofens.
- Die Backform mit einer dünnen Schicht Öl einfetten und den Boden mit Backpapier auskleiden.
- Nach dem Kneten den Teig aus dem Kessel nehmen und mit etwas Mehl auf der Arbeitsfläche zu einer Kugel formen. Den Teig nicht zu zaghaft bearbeiten, sonst bilden sich im Brot beim Backen Löcher.
- Die Kugel flach drücken, Seiten in die Mitte einschlagen und zu einer Stange rollen.
- Anschließend die Stange in 4 Stücke teilen und die einzelnen Teile um 90° gedreht in die Form legen, sodass die Schnittfläche nach außen zeigt (4-Pieces-Methode).
- Das Brot 40 Minuten garen lassen.
- Den Ofen auf 210°C Umluft oder 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine feuerfeste Form mit aufheizen.
- Das Brot in den Ofen geben.
- Ungefähr 100 ml Wasser in die heiße Form schütteln und den Ofen sofort schließen.
- Je nach gewünschter Farbe 40 bis 45 Minuten bei 210°C Umluft bzw. 220°C Ober-/Unterhitze backen.
- Auf einem Kuchengitter ausformen und abkühlen lassen.
Zutaten
250
g
210
g
lauwarmes Wasser
15
g
Zucker
4
g
Salz
40
g
Sonnenblumenöl
2
EL
Milch
10
g
Trockenhefe/Frischhefe (halbe Menge der Trockenhefe)
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