Das Lesen der Zutatenliste ist ein wichtiger Schritt beim Einkauf glutenfreier Lebensmittel. Am einfachsten erkennst du geeignete Produkte an anerkannten Glutenfrei-Kennzeichnungen, beispielsweise am Symbol der durchgestrichenen Ähre.
Grundsätzlich sind von Natur aus glutenfreie Lebensmittel häufig weniger stark verarbeitet. Verarbeitete Lebensmittel können dagegen Zutaten enthalten, die aus glutenhaltigem Getreide gewonnen wurden. Deshalb ist es wichtig, die Zutatenliste stets sorgfältig zu prüfen, insbesondere bei Produkten wie:
- verarbeiteten Fleischprodukten
- Wurstwaren
- Desserts
- Joghurts
- Gewürzmischungen
- Saucen
Glutenhaltige Zutaten müssen gemäß den geltenden Kennzeichnungsvorschriften in der Zutatenliste angegeben werden. Dennoch kann während der Herstellung das Risiko einer Kreuzkontamination bestehen.
Wenn du unsicher bist, solltest du bevorzugt zu Produkten greifen, die ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnet sind. So kannst du sicherstellen, dass sie sowohl glutenfreie Zutaten enthalten als auch unter geeigneten Bedingungen hergestellt wurden.
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