Glutenfreie Speisen sicher zubereiten
- Verwende ausschließlich Zutaten, die auch sicher glutenfrei sind. Als Hilfe dienen die Lebensmittellisten der Zöliakiegesellschaften.
- Speisen nicht mit bemehlten Händen oder ungereinigten Küchengeräten (Schüsseln, Rührlöffel, Sieb, Töpfe usw.), die mit glutenhaltigen Speisen in Kontakt waren, berühren.
- Speisen nur auf saubere Oberflächen geben -wie Arbeitsfläche, Backblech, Backformen und Grill. Wichtig: Erst nach dem Reinigen mit dem Kochen beginnen.
- Kein Öl verwenden, das bereits für das Frittieren von glutenhaltigen, panierten Speisen verwendet wurde.
- Kein Wasser verwenden, das bereits für das Kochen von glutenhaltigen Nudeln verwendet wurde.
- Bei Oberflächen, die kontaminiert sein könnten, Backpapier oder Alufolie als Unterlage verwenden.
Es ist nicht notwendig, getrenntes Geschirr, Besteck, Töpfe und Pfannen oder gar eine getrennte Küche zu haben. Ein eigener Toaster, Brotkorb, und eine separate Vorratsecke in der Küche reichen vollkommen aus. Den Rest erledigt die Spülmaschine und eine gründliche Säuberung der Arbeitsflächen.
Weitere hilfreiche Tipps findest du hier.
Facebook
Beim Backen von Brot und Brötchen ist der Einsatz von Wasserdampf sehr wichtig, damit die Kruste einen schönen Glanz bekommt und herrlich knusprig wird. Ohne Wasserdampf würde die Kruste grau und hart werden.
Glutenfreier Teig hat kein Gluten, das beim Kneten 99% des Wassers bindet und dem Teig dadurch die optimale Konsistenz verleiht.
Wenn du Saaten oder Samen in deinem Teig haben möchtest, ist es empfehlenswert, sie vorher einzuweichen.
Glutenfrei kochen und backen ist anders – macht aber genauso viel Spaß!
Beim glutenfreien Backen ist es wichtig, sich genau an die Rezeptangaben zu halten, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Unsere Mehle wurden eigens konzipiert, um verschiedene Rezepte zu erleichtern und daher wurden diese unterschiedlichen...
