Cashewnuss-Brot

• Kastanienmehl, Mehl-Mix, Salz und Olivenöl in einer Schüssel gut vermischen.
• Die Hefe im Wasser auflösen. Die anderen Zutaten hinzugeben und die Mischung ca. 5 Minuten kneten.
• Dann die grob zerkleinerten Cashewnüsse hinzugeben.
• Den Teig in eine Sandwich-Backform geben, diese bedecken und den Teig bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt.
• Mit einem geschlagenen Ei einpinseln (optional).
• Ca. 45 Minuten lang bei 180°C im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene backen.

Tipp: Damit der Teig während des Backens nicht zu stark austrocknet, empfiehlt es sich, ein kleinen, mit Wasser gefüllten Behälter mit in den Ofen zu stellen.