FacebookGlutenfreies Backen braucht etwas mehr Zeit, da die Bindemittel in den Mehlen nachquellen sollten. Zudem kommt es beim glutenfreien Backen auf Genauigkeit an. Denn schon 10 g mehr oder weniger Wasser können dazu führen, dass der Teig zu weich und klebrig oder zu trocken und fest wird. Wir empfehlen eine zuverlässige Digitalwaage und ein digitales Thermometer das auch für den Ofen geeignet ist. So kann die Zutatentemperatur und die Temperatur im Ofen genau bestimmt werden kann.
Außerdem brauchst du eine größere Backform oder ein altes Backblech für den Wasserdampf und ein Kuchengitter, um deine Backwaren auskühlen zu lassen. Beim Bestreuen der Arbeitsfläche mit Reismehl ist ein Puderzuckerstreuer o.ä. hilfreich, da du so die Mehlmenge genauer dosieren kannst.
