Merhaba, ben glutenim!
Size kendimi tanıtmama izin verin. Beni tanımayanlar için, ben bir proteinim. Buğday, çavdar ve arpanın (diğer ilgili tahılların yanı sıra) bir parçası olduğumdan muhtemelen daha önce tanışmıştık. Bu tahıllardan bazılarıyla yapılıyor olması veya çapraz kontaminasyon nedeniyle bazen beni başka gıda ürünlerinde de görebilirsiniz.
Orada olduğumu nasıl anlayabilirsiniz? Örneğin buğdayda, gliadin ve glutenin bir araya geldiğinde, yani ben devreye girdiğimde, hamura sert bir doku veren, mükemmel bir tandem oluşturuyorum.
Bazı insanlar bana çok iyi tahammül eder ama bazıları için durum böyle değil.
Neden? Çünkü glutenle ilişkili tüm hastalıklar aynı değildir; en sık görülenler ise çölyak hastalığı, çölyak dışı gluten duyarlılığı ve buğday alerjisidir.
Bazıları bu hastalıkları birbirine karıştırsa da her birinin semptomları, tedavileri ve zorlukları farklıdır.
Bu semptomlardan herhangi birini yaşadınız mı?
Bunların nedeninin gluten olabileceğini düşündünüz mü?
Çölyak hastalığı nedir?
Çölyak hastalığı: klinik bir bukalemun. Çok çeşitli semptomlar ve birlikte var olan koşullar
Gluten intoleransı veya çölyak dışı gluten hassasiyeti nedir?
Glutene bağlı olarak popülasyonun yaklaşık %1-6’sını etkileyen, alerjik olmayan fonksiyonel bir rahatsızlıktır.
Buğday alerjisi nedir?
Buğdaya karşı bağışıklık sisteminin verdiği ağır bir tepkidir. Semptomlar genellikle buğday içeren bir yiyeceği yedikten sonra saniyeler veya dakikalar içinde ortaya çıkar. Bu, nadir görülen bir durumdur.
Bunların nedeninin gluten olup olmadığını merak etmeyi bırakın
Çevrimiçi değerlendirme yalnızca 18 yaş ve üstü yetişkinler içindir ve kayıtlı bir sağlık çalışanının tavsiyesinin yerini almaz. Tam tıbbi tanı için lütfen bir doktora danışın.
Glutene bağlı rahatsızlıkları doğru teşhis edebilmek için, günlük beslenme düzeninizin bir parçası olarak mutlaka glüten tüketmelisiniz. Tıbbi testler yapmadan önce beslenme düzeninizden gluteni çıkarırsanız, sonuçlar doğru olmayabilir.
Değerlendirme sırasında verdiğiniz tüm bilgiler anonim olarak alınır ve saklanmaz.
