Teff – hälsosamt, glutenfritt och trendigt

Teff – hälsosamt, glutenfritt och trendigt

Minigröda och superfood – teff är ett glutenfritt alternativ till vete

Teff är en av stjärnorna i så kallad superfood och håller på att bli allt mer populärt i Europa. Teff är en typ av spannmål som ursprungligen har odlats och ätits i Etiopien i tusentals år. På Schär har vi redan producerat Twin Bar och Pizza Veggie genom att använda teff från kontrollerade odlingar i Turkiet. Endast de bästa råvarorna används för att göra våra Schärprodukter och teff är inget undantag från den regeln.

Den minsta grödan i världen

Artcile300503_7694.jpg

Teff växer relativt snabbt och behöver inte speciellt mycket vatten. Skörden sker ungefär tre månader efter sådden och teff är det minsta spannmålet i världen – omkring 150 av dess frön är lika mycket som ett enda vetekorn. Detta lilla spannmål är hundra procent glutenfritt och innehåller oslagbara näringsämnen. Teff passar alla, men speciellt personer med vete- eller glutenintolerans (celiaki), uthållighetsidrottare, vegetarianer, veganer och diabetiker.

Vad är det i teff?

Article300503_7696.jpg

Teff har högre näringsinnehåll än andra typer av spannmål som vete, majs och korn. Det är rikt på nödvändiga fettsyror, har högt mineralinnehåll (järn, kalium, zink och magnesium) och högt innehåll av protein och vitaminer. Det innehåller alla nödvändiga aminosyror och kombinerar högt fiberinnehåll med lågt GI-värde (som håller en stadig nivå av blodsockret). Det höga innehållet av lysin och kalcium är bra för både muskler och skelett.

Teff innehåller inte bara värdefulla mineraler. Det är också mättande och det höga fiberinnehållet håller blodsockernivån stadig. Av detta skäl är teff inte bara en del i näringsplanen för många elitidrottare utan har också hyllats av kalorimedvetna kändisar som Hollywoodstjärnan Gwyneth Paltrow och Victoria Beckham.

Hur teff används i köket

Article300503_253839922.jpg

Teff finns i tre varianter: vitt, brunt och rött. Det nötiga, lätt söta teffmjölet erhålls från det glutenfria spannmålet. Då kornen är väldigt hårda krossas de med skalen på för att få fram ett fullkornsmjöl. Teff kan användas på samma sätt som vete och hela teffkorn kan användas för att göra gröt, sufflé, soppor och pastejer eller blandas i müslin. Vidare är teffmjöl till skillnad från mycket annat glutenfritt mjöl idealt för att baka bröd, kakor, göra pannkakor och pizzadeg och till och med för att reda såser.