Knäckebröd med krispigheten du älskar  
  – helt utan gluten

Knäckebrödet har kommit långt. Förr bakades det i hög värme för att klara de långa nordiska vintrarna innan det blöttes, smulades i bitar eller mjukades upp inför serveringen. I dag möter den välbekanta sprödheten moderna smaker – perfekt med en klick ärthummus, en sked äppelsmör eller som ett gyllene, glutenfritt crunch i frukostskålen.

I vårt bageri i Korsnäs, Dalarna, håller vi traditionen vid liv – med en glutenfri twist. I över 30 år har vi experimenterat, testat och bakat sats efter sats av vårt knäckebröd. Varje gång vi öppnat ugnen har vi lärt oss lite mer om vad som skapar det perfekta knäcket. Sedan 2009 är bageriet helt glutenfritt, och varenda limpa som lämnar våra stenugnar är fylld av all den tid, omsorg och erfarenhet som format den. Ugnarna gör fortfarande sitt underverk och ger brödet en djup, rostad smak tillsammans med den där karaktäristiska krispigheten du faktiskt kan höra i varje tugga. Efter att en ny sats bakats får den svalna och trimmas sedan varsamt – en process som kräver tid, precision och mycket kärlek.

Glutenfritt knäckebröd kräver lite extra omtanke. Utan gluten får degen ett eget liv – den puffar upp eller spricker om man inte hanterar den rätt. Därför bakar vi vid exakt rätt temperatur och naggar brödet med små hål för att hålla det platt. Till och med de kanter som fått lite för mycket färg ges nytt liv, så att mindre går till spillo. Allt handlar om värme, tajming och hantverk – och våra bagare slutar aldrig att testa, smaka och justera.

Men det handlar inte bara om brödet i sig. Vårt knäckebröd är gjort för att inspirera: att leka med, toppa och dela. Prova det med rödbetshummus för ett färgstarkt och jordnära mellanmål, eller med vår Vital-fetaröra för en krämig, smakrik twist på brunchen. Snabbt, vackert och fullt av smak är det här glutenfri mat som är till för att njutas, delas och ja… visa upp i flödet.