FacebookCeliaki tros ha uppstått under jordbrukets tidiga dagar. Människans kostvanor började förändras och vissa kroppar anpassade sig lättare än andra.
Även om förekomsten av celiaki var känd identifierades inte den faktiska utlösande faktorn - gluten - förrän under andra världskriget, när den nederländske barnläkaren Willem Karel Dicke upptäckte en lägre dödlighet bland personer med celiaki under den nederländska hungersnöden. Dr Dicke fortsatte med att utveckla en vetefri diet, och inspirerad av hans forskning identifierade ett engelskt medicinskt team gluten som den utlösande faktorn för celiaki i början av 1950-talet. Celiaki erkändes som en autoimmun sjukdom under andra hälften av 1900-talet och en glutenfri diet identifierades som den primära behandlingen.
Som en följd av detta skedde i början av 2000-talet en kostrevolution där specifika livsmedel, näringsämnen och kostmönster demoniserades - blandt andet gluten. Det finns fortfarande mycket felaktig information där ute om gluten och glutenfri kost.
Här är sanningarna bakom myterna...
Myt #1: Glutenfria dieter är i sig hälsosammare än andra dieter.
Fakta: Glutenfri kost är precis vad det låter som - en kost där gluten utesluts. Gluten är ett protein som finns i vete, korn och råg och är den utlösande faktorn för celiaki.
Även om det är sant att en glutenfri kost är den enda effektiva behandlingen för personer med celiaki, glutenkänslighet och andra tillstånd som orsakas av gluten, är denna typ av kost inte nödvändigtvis hälsosammare för den allmänna befolkningen. En hälsosam kost bestäms av de övergripande livsmedelsval en person gör.
Under de senaste decennierna har kommersiella glutenfria livsmedel blivit alltmer tillgängliga. Det är fullt möjligt att bygga en glutenfri kost på färdigmat, men dessa livsmedel kan innehålla lika mycket fett, socker och kalorier som sina gluteninnehållande motsvarigheter. Därför är det viktigt att följa en glutenfri diet som är mångsidig och innehåller naturligt glutenfria livsmedel som frukt, grönsaker och magert kött.
Myt #2: Glutenfri kost är bra för viktminskning.
Fakta: Precis som glutenfria dieter inte i sig är hälsosammare än andra dieter, är det inte nödvändigtvis en formel för viktminskning att ta bort gluteninnehållande livsmedel från dina matvanor.
Viktminskningsdieter är i allmänhet utvecklade med näring och kaloriinnehåll som en prioritet. Kalorisnåla, näringsrika livsmedel är ofta grunden i dieter som främjar viktminskning - detta inkluderar vanligtvis livsmedel som frukt, grönsaker och magert protein. Fullkorn ingår också ofta i dessa dieter, så gluten är inte automatiskt uteslutet.
Att helt enkelt ersätta glutenhaltiga livsmedel som pasta eller bröd med glutenfria alternativ förändrar inte nödvändigtvis näringssammansättningen eller kaloriinnehållet till det bättre.
Myt #3: Lite gluten skadar inte.
Fakta: Den individuella känsligheten för gluten varierar från person till person med celiaki och glutenintolerans. Bara för att en person inte upplever fysiska symtom efter att ha konsumerat en liten mängd gluten betyder det inte att det inte orsakar skada.
Celiaki är en autoimmun sjukdom som utlöses av gluten. Många människor upplever märkbara fysiska symtom, men de verkliga konsekvenserna av celiaki uppstår på cellnivå. Även det minsta spår av gluten kan orsaka skador på cellerna i tunntarmen hos en person med celiaki. Det är därför det är så viktigt för celiakipatienter att undvika korskontaminering.
Icke-celiakisk glutenkänslighet - ibland kallad glutenintolerans - är mindre välkänt än celiaki, men vissa personer verkar kunna tolerera små mängder gluten. Eftersom det fortfarande forskas om tillståndet kan det dock vara klokt för dessa personer att också undvika alla spår av gluten.
Myt #4: Glutenfri kost är smaklös och tråkig.
Fakta: Det enda kravet för en glutenfri diet är att den inte innehåller gluten. Även om många moderna färdigrätter är gjorda på vetemjöl och andra gluteninnehållande ingredienser, finns det mycket annat som du kan njuta av.
Variation är livets krydda och du kan göra vilken diet som helst mer intressant genom att lägga till lite kreativitet. Det finns massor av glutenfria kokböcker, bloggar och tidskrifter och med hjälp av dem kan du skapa dig en repertoar av glutenfria recept. Och med glutenfria mjölblandningar är det lätt att förvandla vanliga vetebaserade recept till glutenfria alternativ.
Även om det är viktigt att se till att din kost är uppbyggd kring frukt, grönsaker och kött, erbjuder kommersiella glutenfria produkter bekvämlighet när du behöver det. Om du har lite glutenfritt bröd, pasta och snacks till hands har du alltid säkra alternativ, även när du behöver förbereda något att äta i en hast.
Myt #5: Glutenfri kost är dyrt.
Fakta: Glutenfria alternativ till basvaror som bröd tenderar att vara dyrare än deras gluteninnehållande alternativ, det är sant. Men alla dieter kan bli dyra om du bygger dem på färdigmat.
Generellt sett är det en myt att hälsosamma dieter är dyra. Hur mycket du spenderar på mat är helt upp till dig, oavsett om du följer en glutenfri diet eller inte. Genom att handla mat med rabatt, skapa en måltidsplan för varje vecka och storhandla kan du göra alla dieter mer överkomliga.
Med rätt planering är det enkelt att bygga upp en diet kring naturligt glutenfria livsmedel som frukt, grönsaker, fullkornsprodukter och proteiner. Det är en bra idé att ha några glutenfria färdigrätter till hands, men du behöver inte fylla skafferiet med dyra färdigrätter.
Är glutenfri kost nytt för dig och vet du inte var du ska börja? Hitta recept, livsstilstips och annan hjälp til glutenfri kost på Schaer.com.
