Gjort med det bästa av Fabrizio

Schärs agronomer besöker mina åkrar regelbundet för att kontrollera växternas hälsa och skörden, utföra mätningar och ta prover för analys. När durra är moget – det vill säga när kornen är hårda, färgen når sin definierade nyans, fuktnivån är tillräckligt låg, löven gulnar och stjälken stelnar – då är vi redo att skörda. När den har skördats transporteras den till det bruk som har kontrakterats av Schär. Bruket är certifierat för glutenfri fräsning och här utförs rigorösa och noggranna tester – det finns inget utrymme för fel! Här kan bara den perfekta råvaran användas av Schär, det vill säga den som är fri från föroreningar, gluten och andra allergener, tungmetaller eller mukotoxiner.

VitaMi-projektet – för återhämtning och valorisering av hirs, ett mindre känt men värdefullt, näringsrikt och hållbart spannmål.

Den biologiska mångfalden, en av de mest ovärderliga resurserna på vår planet, har under den senaste tiden genomgått en accelererande förlust. För närvarande uppskattas det att 40% av växtarterna är hotade. Därför gör Schär allt vi kan för att skydda och främja mindre grödor som durra, bovete och hirs. Vi gör detta med fokus på en försörjningskedja utan negativ påverkan på skogarna och med fokus på att värna om djurens välbefinnande. Ett konkret exempel på detta är det senaste projektet VitaMi – Varietà Italiane di Miglio (italienska hirssorter). Initiativet syftar till att välja ut nya hirssorter som är lämpliga för västerländska klimatförhållanden som kommer att odlas av Schärs betrodda bönder för användning i våra recept i framtiden. Hirs är naturligt glutenfritt med högt innehåll av fiber, kalcium och järn och har en hög förmåga att motstå klimatpåfrestning, skadedjur och sjukdomar. Därmed visar sig hirs vara lika näringsrikt som hållbart, vilket ger fördelar för såväl hälsa som för ekonomisk tillväxt.

2020 påbörjades ett initialt genomförande av korsningar mellan utvalda hirssorter. Sedan följde växthusodling av 6 000 hirslinjer från 4 olika korsningar. Projektet fokuserar på att välja ut de 1 000 mest lovande varianterna. Efter de första fältförsöken går VitaMi mot målet att distribuera de första fröna till Schärs betrodda jordbrukspartner senast 2025 – med avsikten att integrera dessa frön i produktionskedjan 2026.