Identifiera gluteninnehåll

Sedan November 2005 måste 14 olika allergener i mat, inklusive gluteninnehållande sädesslag och produkter som skapats av dessa, listas på paketets ingredienslista om de finns i produkten, oavsett form eller volym. För en överblick av vilka sädesslag som innehåller gluten, vänligen läs artikeln om gluten.

Vetebaserade sötningsmedel, som exempelvis glukossirap, dextros eller maltodextrin, är undantagna denna märkningsregel, eftersom gluten inte kan uppmätas i dessa produkter.

Information om allergener måste även deklareras för opaketerade livsmedel.  Informationen kan antingen kommuniceras skriftligt, elektroniskt eller verbal. När informationen förmedlas verbalt, måste även skriftlig dokumentation finnas tillgänglig vid efterfrågan.   

Mat definieras som glutenfritt om den innehåller mindre än 20 mg gluten per kg (= 20 ppm). Därutöver kan livsmedelsföretag välja att markera produkten med symbolen för det överkorsade axet på paketet. Dock är den här märkningen frivillig.

• Det enklaste sättet att identifiera en glutenfri produkt är att leta efter orden “glutenfri” i kombination med symbolen med det överkorsade axet.
• Wenn Sie sich über etwas in der Zutatenliste nicht sicher sind, lassen Sie das Produkt besser im Regal.
• Wenn die Wörter "Stärke" oder "modifizierte Stärke" verwendet werden, bezieht sich dies auf glutenfreie Stärke. Stärke, die auf Gluten basiert, muss in der Liste der Inhaltsstoffe als glutenhaltig deklariert werden.