Glutenfritt kök

Se först till att du är ren, att du har tvättat händerna och att du inte varit i en förorenad miljö som en pizzeria eller ett bageri, där mjölpartiklar kan finnas kvar i luften under flera timmar.  

Om ditt hushåll inte är helt glutenfritt är den bästa lösningen att ha en plats som endast är till för tillagning av glutenfria måltider. Att rengöra en yta i köket så den blir helt fri från alla spår av gluten är inte omöjligt, men det kan vara en utmaning att göra det varje dag. När det gäller redskap för matlagning och servering är det återigen enklare att ha ett separat set som bara används till glutenfri mat. Om du använder samma köksredskap för glutenfri mat och mat som innehåller gluten måste du se till att de rengörs noggrant mellan varje användning. Vissa köksredskap, som skärbrädor, brödrostar och andra maskiner (se Glutenfria köksredskap nedan) bör aldrig användas av både de som äter gluten och de som inte gör det.   

När det gäller förvaring av mat så är det bästa att ha separata skåp och förvaringsutrymmen. Det kan dock vara svårt att undvika att en viss delning sker, exempelvis i ett kylskåp. I så fall är det bäst att använda de övre hyllorna för den glutenfria maten, för att undvika att eventuella partiklar som innehåller gluten faller ned på den glutenfria maten. Se till att antingen slå in eller förvara all glutenfri mat i rena behållare eller påsar som är avsedda för just det syftet.  

Återigen är den bästa lösningen att ha ett helt set med köksredskap som endast används till glutenfri mat, så att alla kan känna sig lite lugnare. Vissa redskap är dock enklare än andra att rengöra och avlägsna alla spår av gluten från. En slät kastrull av metall eller serveringsskålar av glas är ganska enkla att rengöra, medan andra redskap som en stekhäll är mycket svårare att få helt rena efter att de använts till mat som innehåller gluten. En separat "glutenfri" skärbräda är det absolut minsta kravet. Brödkavlar och andra redskap av trä är också bäst att använda enbart till "glutenfri" matlagning.

I vissa maskiner går det inte att hindra smulor och partiklar från att samlas, och dessa kan inte delas för användning. Det gäller naturligtvis brödrostar och spannmålskvarnen som du kanske använder för att göra ditt egna glutenfria mjöl till bakning. Var även försiktig med matberedare, där vissa kan vara enklare att rengöra än andra.