cereali senza glutine, Grano saraceno, grano saraceno senza glutine, senza glutine, materia prima, ingrediente

Bovete – ett allsidigt smakalternativ

Det här traditionella pseudo-spannmålet är glutenfritt men absolut inte smaklöst

En gång var det nästan glömt men idag har bovete fått ett riktigt uppsving – speciellt bland människor som lever glutenfritt. Den här extremt mångsidiga pseudo-grödan har en god fullkornssmak och kan användas både i söta och salta produkter. Bovete har sakta men säkert vunnit publikens hjärta och med sin väldigt speciella form, sina perfekta näringsegenskaper och den rustika nötiga aromen bidrar den med variation både till glutenfri kost och i våra produkter.

Bovete – a child of the Alps

Även om bovete ursprungligen kommer från centrala och östra Asien känner sig detta glutenfria pseudo-spannmål som hemma i Alperna, nära Schärs hem och i en kulinarisk tradition som går många generationer tillbaka. Som med alla våra ingredienser lägger vi extra mycket uppmärksamhet på att garantera säker glutenfri kvalitet när det kommer till bovete. Då det trivs så bra i centrala Europa är bovete även del av vårt forskningsprojekt RE-CEREAL. Det innovativa gränsöverskridande projektet RE-CEREAL driver vi i samarbete med internationella partners från både forskningssektorn och den privata sektorn med målsättningen att återuppliva och öka jordbrukstraditionerna i Alpregionen. Havre, hirs och bovete har alltid odlats i den här regionen och är typiska för jordbruk i de höga bergen. Bovete är lite svårare att odla än andra pseudo-spannmål då det konstant bildar blommor och kornen mognar vid väldigt olika tider. Det är också känsligt för frost, beslutet att skörda tas därför när bonden uppskattar att få största möjliga skörd.

Bovete – vårt favoritbröd!

cereali senza glutine, Grano saraceno, grano saraceno senza glutine, senza glutine, materia prima, ingrediente

Att bovete just nu gör en välförtjänt comeback beror både på medvetenheten om en mer hälsosam livsstil och speciellt faktumet att det är glutenfritt. Den här supergrödan lånar ut sin intensiva smak till Schärs urval av mörka bröd som: Landbrot Mehrkorn, Landbrot, Ciabatta Rustica och såklart den populära Flerkorn. Bovete har dock även en väldigt söt sida vilket gör det perfekt att använda i Schärs breda sortiment av söta produkter. Det utgör också ett bra bidrag till Schärs mjölmixer och speciellt i Schärs fullkornspasta där det bidrar med en god, glutenfri smak.

Bovete har det som krävs i näringstermer

Bovete är extremt mångsidigt och har många fördelar, det smakar bra i många olika maträtter och får högt betyg i vårt test av kraftgrödor. Det är rikt på högkvalitativa fettsyror, vitaminer (speciellt folsyra) och mineraler, speciellt magnesium och spårämnen. När det gäller aminosyror är lysin speciellt anmärkningsvärd då den är nödvändig för skelett och celldelning. En medveten fullkornskost har en väldigt positiv effekt på hälsan och bovete används ofta i sådana dieter på grund av dess antiinflammatoriska och antibakteriella egenskaper. Det är också ett bra val för personer med diabetes, åderbråck och högt blodtryck. De sekundära växtämnen som ingår i bovete kan också ha positivt inflytande på blodcirkulationen i de minsta blodkärlen.

Bovete har sedan urminnes tider spelat en viktig och smakrik roll för vårt hem i Sydtyrolen. Traditionella restauranger och konditorier erbjuder alltid Schwarz Torte, en traditionell tårta från Sydtyrolen bakad på bovete, mandlar, smör, ägg och socker. Varför inte prova att baka den själv? En fin tradition som tyvärr inte är så vanlig längre är Schwarzplentenen Riebel – en typ av polenta gjord på bovete som steks med mycket smör över öppen eld. Det spelar ingen roll om det är sött eller smakrikt – boveterätter från Sydtyrolen serveras alltid med tranbärssås.