Bali – den glutenfria guiden

“Ju mer jag reser desto mer förälskad blir jag i resandet. Jag kan inte föreställa mig ett liv utan resor, så jag arbetar hårt för att resa och upptäcka mer.” 

Jag är Martha Carabott och uttalandet ovan är en perfekt beskrivning av min önskan att resa. 

Gäller det dig också? Om så är fallet har du kommit rätt! 

För tjugo år sedan förändrade celiakin hela mitt liv och ledde till många uppoffringar. En av anledningarna var att det fanns väldigt ont om glutenfria produkter i mitt hemland, Malta. Skulle du ens överväga att resa eller leva ditt glutenfria liv utan Schär-produkter? 

Medvetenheten om celiaki var också mycket sämre än i dag. Restaurangerna var inte vana vid att servera glutenfria alternativ till den som led av celiaki, och detsamma gällde hela hotellbranschen. Det här gjorde mig rädd för att resa eftersom det alltid fanns en risk att få i sig fel mat. Bara mina familjemedlemmar och vänner såg till att bjuda in mig till sociala sammankomster. När jag växte upp missade jag en rad skolresor och övernattningar eftersom jag var rädd för ”osäker” och “okänd” mat. Min enda säkra plats var mitt eget kök där hemma. 

Allt eftersom jag blev äldre växte mitt förtroende och min kunskap. Jag började göra en självriskbedömning och förbereda mig långt i förväg för varje resa jag gjorde. Jag såg till att inte missa något NÅGONSIN IGEN – och det tycker jag inte att du heller ska göra :) 

I dag är jag 28 år och har besökt tre kontinenter och ätit glutenfri i fler än 30 olika länder. Låt oss nu fokusera på Bali och min glutenfria upplevelse där! 

Vart du än reser förblir en regel densamma - var alltid väl förberedd. Ta reda på resmålets matkultur. När jag gjorde efterforskningar om vilken mat som finns i Indonesien insåg jag till exempel att deras kök mestadels baseras på naturligt glutenfria ingredienser som grönsaker, frukt, proteiner och mejeriprodukter. Jag fick framför allt vara försiktig när det gällde själva matlagningsmetoden och korskontaminering. Efter att ha tillbringat ett par timmar med att googla olika ställen, skicka privata meddelanden till restauranger och gå med i olika grupper på sociala medier kunde jag sammanställa en lista över säkra restauranger och hotell. Jag baserade i första hand de efterforskningarna på vilka erfarenheter andra resenärer med celiaki hade haft. 

En sak jag lärt mig under mina många resor är att alltid fråga. Om du inte är säker – fråga! Om du är nästan säker, fråga ändå… för att bli 100% säker. Att be om glutenfri mat under flygresan, be om glutenfria alternativ på ditt boende och om glutenfria tips från din chaufför eller guide kommer ibland att överraska dig och kan leda till fantastiska upplevelser. Utöver att fråga – informera. I mitt fall, när jag bokar mina flyg från Malta till Istanbul och från Istanbul till Bali, informerar jag flygbolagen i förväg om mitt tillstånd. På så vis serveras jag speciella glutenfria måltider på varje flyg. Ett bra sätt att inte känna sig annorlunda från resten av passagerarna! 

Att resa självständigt, i stället för med en resegrupp, gör det lättare att planera och anpassa din resplan. Vad jag brukar göra är att öppna upp ett Excel-ark, lista alla platser jag vill besöka, alla turistattraktioner, populära lokala ställen samt alla bokade boenden, och sedan inleda efterforskningarna om restauranger i närheten. Därefter lägger jag in allt i en Google Maps-lista för att ha anteckningarna lättillgängliga när de behövs. På så vis behöver jag inte oroa mig eller slösa dyrbar tid på att bestämma var jag ska gå när jag är på semester. Jag äter säkert på väl utforskade platser och brukar inte stöta på några överraskningar! Det kan emellertid hända att vissa ställen inte har några riktiga livsmedelsbutiker som tillgodoser glutenfria alternativ. I de fallen förbereder jag en lunchlåda antingen under frukosten eller en dag i förväg. 

Här är en lista över välvilliga och glutenfria platser som jag har besökt i Bali, Indonesien: 

#1. MUDRA

Bokstavligen talat himlen på jorden för alla som är glutenintoleranta eller har celiaki. Den största delen av menyn är helt glutenfri och personalen är mycket hjälpsam när man nämner exempelvis korskontaminering. Jag har provat många rätter som jag aldrig hade hittat i en glutenfri version i västeuropeiska länder: ångade och stekta dumplings, olika smaker av curry, churros, frukostskålar och kaffe... Allt har varit supergott! 

#2. COPPER KITCHEN & BAR

Den här takrestaurangen utgör en del av ett lyxhotell med förstklassig service. Personalen är mycket medveten om glutenfri mat och förutom goda rätter serverar de även nybakat glutenfritt bröd. 

#3. GLUTEN FREE ON BISMA

Detta är en 100% glutenfri matsal som serverar mer än bara indonesisk mat. Självklart är denna plats en favorit för den som har celiaki, och du behöver inte oroa dig för något om du äter här. Rekommenderas starkt! 

#4. MADE’S BANANA FLOUR CAFÉ

Det här är också ett helt glutenfritt kafé där produkterna är gjorda på bananmjöl. Historien om hur allt började är mycket intressant och de människor som arbetar där förklarar kontinuerligt historien för sina kunder. De erbjuder även matlagningskurser. 

#1. SHISHI NIGHTCLUB & IZAKAYA LOUNGE

Detta är en mycket märklig restaurang som förvandlas till en klubb fram på småtimmarna. Menyn ändras varje dag men konceptet är mycket enkelt. Till exempel serverar de japanska rätter varje måndag och asiatiska rätter på tisdagar. När jag var där serverades vietnamesisk mat, och nästan hela menyn var glutenfri eller kunde anpassas till att bli glutenfri. Personalen var väldigt hjälpsam. De arbetar även med ett ät-så-mycket-du-vill-koncept … och jag åt mycket! 

Viktigast av allt, när du inte hittar några glutenfria restauranger: ta det säkra före det osäkra. Ät färsk frukt, grillade grönsaker, grillade proteinkällor och kanske lite vanligt vitt ris. Maten är viktig, men maten är inte allt – särskilt när du är på en så fantastisk plats som Bali. #NJUTAVDET