Amarandi tervisekasud sinu dieedis 

Amarandi toiteväärtust on hinnatud juba sajandeid. Vanad kreeklased uskusid, et sel on tervendavad omadused. Maiade jaoks oli see väärtuslik toiduallikas. Asteegid uskusid, et amarandi üleloomulikud võimed annavad neile, kes seda söövad, suurt jõudu. Kuigi amarandil ei pruugi olla otseselt supervõimeid, ei olnud uskumused tervendamisest ja jõu andmisest kaugel tegelikkusest: iga tilluke terake seda gluteenivaba pseudo-teravilja sisaldab märkimisväärset hulka olulisi toitaineid, mis on tervisele väga kasulikud.  

Siinkohal heidame pilgu sellele täisteraviljale müüdi taga, et mõista, mida amarant sinu jaoks teha saab.  

Nagu teisedki täisteraviljad, on amarant valk (see tähendab, et see sisaldab kõiki üheksat olulist aminohapet), mis sisaldab rohkelt kiudaineid ja komplekssüsivesikuid. Valgul on oluline roll ainevahetuse ergutamisel ning rakkude ja kudede ehitamisel ja parandamisel. Kiudained liiguvad aeglaselt läbi soolestiku, soodustades täiskõhutunnet ja need toidavad häid baktereid meie soolestikus. Komplekssüsivesikud lagunevad aeglaselt, vabastades kaloreid järk-järgult. Seega aitab amarandi söömine kaasa kõrgema energiataseme saavutamisele, paremale seedetrakti tervisele ja rakkude toimimisele.   

Amarandi mangaani, fosfori, kaaliumi ja raua sisaldus on eraldi mainimist väärt. Üks portsjon amaranti sisaldab soovitatud päevasest kogusest 100% mangaani, peaaegu 50% magneesiumi, peaaegu 40% fosforit ja peaaegu 30% rauda. Mangaan on oluline terve aju toimimise säilitamiseks, nii et õige koguse saamine parandab vaimset heaolu. Magneesium ja fosfor aitavad mõlemad vabastada toidust energiat ning on suurepärased lihaste ja luude tervise jaoks. Raud on aga elutähtis hemoglobiini tootmiseks ja seega kogu hapniku kehasse laialitransportimiseks, mida organid ja lihased vajavad optimaalseks toimimiseks.  

Eespool öeldust on juba selge, et amarant on oma rikkaliku valkude, kiudainete, komplekssüsivesikute, mangaani, magneesiumi, fosfori ja raua sisalduse tõttu üsna muljetavaldava toiteväärtusega. Amarandi valgu kvaliteedi uuring leidis, et see on üks kõige toitvamaid taimseid valke ja võrreldav lausa loomsete valkudega.  

Teraviljadest on amarant kaltsiumisisalduse poolest teffi järel teisel kohal. Kaltsiumil on oluline roll tugevate luude ja hammaste ehitamisel, lihaste kontraktsioonide (sh südamelöögi) reguleerimisel ja vere korraliku hüübimise tagamisel. Amarant on ka hea seleeni allikas, mis aitab immuunsüsteemil korralikult toimida, kuna see aitab kaasa antioksüdantide tööle. Vitamiinide poolest sisaldab amarant palju B-vitamiine (eriti B6-vitamiini, mis aitab kaasa ainevahetusele ja hemoglobiini moodustumisele) ning on üks haruldasi teravilju, mis sisaldab C-vitamiini, mis on tuntud oma tervist tugevdavate omaduste poolest.   

Lisaks sisaldab amarant ka fütosteroole, mis alandavad kolesterooli taset ja antioksüdante, mis aitavad organismil luua vastupanu kroonilistele haigustele, kaitstes rakke vabade radikaalide kahjustuste eest.  

Kuna kogu amaranditerade toiteväärtus on ka amarandijahus olemas, lisab selle toidusedelisse lülitamine toidule rohkelt valku, kiudaineid, mangaani, fosforit, rauda, kaltsiumi, seleeni, B-vitamiine, C-vitamiini, antioksüdante ja fütosteroole. Kuna neil elutähtsatel toitainetel on olulised vere- ja rakkude tugevdamise, kolesterooli alandamise, ainevahetuse ja vastupanuvõime suurendamise ja energiat andvad omadused, aitavad need tõsta vaimset võimekust, parandada lihaste tervist ja vähendada kolesterooli taset veelgi.  

Seega, kuigi need ei pruugi anda ülijõudu, sisaldavad amarant ja amarandijahu siiski toitaineid, mis on võtmetähtsusega, et tagada füüsiline ja vaimne võimekus.