Weihnachten in Schweden

God Jul! Wenn der Duft von frisch gebackenem Gebäck, Zimt und Nelken durch das Haus zieht, wissen wir: Es ist Advent. Das warme Gefühl von Vorfreude und Geborgenheit in der Vorweihnachtszeit ist einmalig. Es ist schön, wenn das Haus in dieser besinnlichen Zeit mit Freunden gefüllt wird, um gemeinsam in Advents-Stimmung zu kommen.

Ich decke den Tisch mit ein paar Tannenzweigen und zünde ein paar Kerzen an. Auf dem Herd steht ein dampfender Topf mit Porridge, gewürzt mit Zimt, Nelken und Kardamom. Im Ofen verwandelt sich ein mit Safran verfeinerter Hefeteig in köstliche Lussekatter, ein Gebäck, das in Schweden zum Luciafest gebacken wird. Auf dem Tisch steht noch ein paar Mandarinen - dieser Duft – Kaffee und Tee. Dazu noch eine Schale, voll mit köstlichen Keksen, wie es sich für ein weihnachtliches Frühstück gehört.

Der Biss in ein frisch gebackenes Lussekatt weckt Erinnerungen! Als ich in Schweden studierte, hatte ich das Gebäck in der Adventszeit bei einer gemeinsamen Fika mit Freunden in einem meiner Lieblingscafés entdeckt. Die Kombination aus luftigem Hefeteig und bitter-aromatischem, leicht würzigem Geschmack des Safrans, begeisterte mich sofort. 

In Schweden werden Lussekatter traditionell zum vorweihnachtlichen Lucia-Fest gebacken. Übersetzt bedeutet Lussekatt „Lucia-Katze“. Dabei soll die S-Form an eine zusammengerollte Katze erinnern. Die Rosinen stellen dabei die Katzenaugen dar.

Das Lucia Fest ist ähnlich, wie Mittsommer, fest in der schwedischen Kultur verankert und wird am 13. Dezember gefeiert. Vor der Einführung des Gregorianischen Kalenders 1752 galt dieser Tag als der kürzeste Tag des Jahres und wurde somit als Wintersonnenwende gefeiert.

Heute wird das Luciafest zu Ehren der Heiligen Lucia gefeiert und ist weniger kirchliche, als kulturelle Tradition. Inzwischen wird das Fest auch über die Grenzen Schwedens hinaus gefeiert. Das Herzstück der Tradition: der Luciatåg, was übersetzt so viel bedeutet wie Luciazug. Eine Art Umzug, angeführt von der Heiligen Lucia – einem Mädchen in weißem Kleid, einem roten Band um die Teile und einem Kranz mit Kerzen auf dem Kopf. Die anderen Mädchen tragen ebenso weiße Kleider, halten aber die Kerzen in der Hand. Die Jungen stellen die Weisen aus dem Morgenland dar und tragen neben den weißen Kleidern noch weiße, spitze Hüte auf dem Kopf. Kinder spazieren singend durch die dunklen Gassen der Altstadt und bringen Licht in die Dunkelheit. Es ist eine Kombination aus glockenhellem Gesang und flimmerndem Kerzenschein – einfach magisch!

Wie bei uns beginnt auch in Schweden die Weihnachtszeit mit dem ersten Adventssonntag. Der Advent ist für die Schweden und Schwedinnen eine Zeit, um den Alltag hinderlich zu lassen und Zeit mit den Liebsten zu verbringen. Die Adventsonntage verbringen die Schweden und Schwedinnen gerne mit Freunde bei einer Tasse Glögg (Glühwein) und ein paar selbst gebackenem Weihnachtsgebäck. Dazu zählt neben den Lussekatter und Pepparkakor (Lebkuchenkekse) auch aufwändig gebaute Pepparkakshus (Lebkuchenhäuser). In Schweden ist der Advent eine Zeit um den Alltag hinter sich zu lassen, zu endschleunigen, gemeinsam zu Essen und aktive Tage in der Natur zu verbringen.

Der Höhepunkt des Weihnachtsfests ist das Kochen - mit viel Liebe. Noch wichtiger jedoch als das Essen selbst ist das Beisammensein. Traditionell wird ein Julbord, ein Weihnachtsbuffet, aufgetischt. Dabei werden traditionell schwedische Festagsspeisen gekocht: Weihnachtsschinken, Fleischbällchen, eingelegter Hering, Lachs, Kartoffeln und Rote-Bete-Salat. Das schwedische Weihnachtsessen ist äußerst geschmacksintensiv. Salzig, mit einem Hauch von umami und einer angenehmen Süße. Der Weihnachtstisch sieht in jeder Region und bei jeder Familie etwas anders aus. Zum Nachtisch gibt es cremiger Vanille-Milchreis mit Orangenscheiben – fast wie mein Lebkuchenporridge! Auch kleine Süßigkeiten, wie Schokoladentrüffel oder Sahnebonbons dürfen am Weihnachtstisch nicht fehlen.

Von der Idee, Julbord, habe ich mich inspirieren lassen und für ein gemeinsames Frühstück mit Freunden einen weihnachtlichen Frühstückstisch gedeckt. Saftige Lussekatter, dazu eine Portion feiner Lebkuchenporridge mit etwas Joghurt, Orangen und Nüssen als Garnitur.

Viel Spaß beim genießen - Eure Jessica von vollmundig!