Gesundheitliche Vorteile von Sorghum

Alle Getreidekörner sind gute Energielieferanten – und mit seinem Reichtum an Ballaststoffen, komplexen Kohlenhydraten und hochwertigem Eiweiß bildet Sorghum keine Ausnahme. Nicht umsonst ist es ein Grundnahrungsmittel für 500 Millionen Menschen auf der ganzen Welt.

Was Sorghum jedoch wirklich auszeichnet, ist sein außergewöhnlich hoher Gehalt an Eisen und Antioxidantien. Eisen erhöht die Sauerstofftransportkapazität des Blutes, während Antioxidantien das Immunsystem stärken, indem sie die Zellen vor Schäden schützen.

Gesundheit und Fitness gehen Hand in Hand mit einem normalen Gewicht. Hier kommt die leistungsstarke Mischung aus Eiweiß, Ballaststoffen, komplexen Kohlenhydraten, B-Vitaminen und Magnesium ins Spiel.

Eiweiß ist nicht nur sättigender als andere Nährstoffe, sondern kurbelt auch den Stoffwechsel an. Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate hingegen sind für den Körper schwer verdaulich und tragen dazu bei, dass man sich satt fühlt, ohne dabei allzu viele Kalorien zu sich zu nehmen. Dank dieser Eigenschaften hat Sorghum einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass die gewonnene Energie langsamer in den Blutkreislauf aufgenommen wird. Dadurch wird der Blutzuckerspiegel konstant gehalten und durch plötzliche Schwankungen des Blutzuckerspiegels hervorgerufene Heißhungerattacken vermieden.

Als zusätzlicher Bonus spielen B-Vitamine und Magnesium – die beide in hohen Mengen in Sorghum enthalten sind – eine wichtige Rolle bei der Unterstützung des Stoffwechsels.

Sorghum liefert nicht nur so viel Eiweiß wie Quinoa, mehr Ballaststoffe als brauner Reis, mehr Eisen als Buchweizen, mehr Antioxidantien als Blaubeeren, mehr Magnesium als Hirse und ähnliche Mengen B-Vitamine wie Teff, sondern enthält auch viel Kupfer, Mangan, Phosphor und Silizium. Kupfer trägt zu einem gesunden Immunsystem bei, Mangan ist wichtig für die Aufrechterhaltung der Enzymaktivität, Phosphor unterstützt den Aufbau starker Knochen und Zähne und Silizium spielt eine Rolle bei der Erhaltung gesunder Haare, Haut und Nägel.

Unter all den ernährungsphysiologischen Vorteilen, die Sorghum bietet, sind drei besonders hervorzuheben: seine positiven Auswirkungen auf die Verdauung, sein hoher Nährwert und sein Reichtum an Antioxidantien.

Verdauung

Ballaststoffe sorgen dafür, dass die Nahrung gut durch das Verdauungssystem transportiert wird, und regulieren Größe und Gewicht des Stuhls. Dadurch können Verstopfung, Durchfall, Blähungen und andere Verdauungsprobleme vermieden werden. Außerdem ernähren Ballaststoffe die guten Bakterien im Darmtrakt, was wiederum der Darmgesundheit zugutekommt.

Nährwert

Mit reichlich Eiweiß, Ballaststoffen, Eisen, Antioxidantien, Magnesium, Kupfer, Mangan, Phosphor, Silizium und B-Vitaminen in jedem Korn ist Sorghum ein wahrer Nährstoffschatz. Die Nährstoffe fördern die Gesundheit des gesamten Körpers – von Blut und Knochen bis zu Haut und Haaren.

Antioxidantien

Sorghum ist außergewöhnlich reich an Antioxidantien – es enthält sogar mehr als die bekannten Antioxidantien-Kraftpakete Blaubeeren und Granatäpfel. Antioxidantien haben wichtige entzündungshemmende Eigenschaften und schützen die Zellen vor Schäden durch freie Radikale.

Sorghummehl wird durch Mahlen von ganzem Sorghumkorn hergestellt, einschließlich der nahrhaften äußeren Schale. Daher verfügt es über alle gesundheitlichen Vorteile wie Sorghum – kein Protein, Vitamin oder Mineralstoff geht verloren. Du kannst Sorghummehl also ganz einfach für deine glutenfreien Brote, Kuchen und Torten verwenden. Noch besser ist, dass der Proteingehalt von Sorghummehl von allen glutenfreien Mehlen dem von glutenhaltigen Mehlen am ähnlichsten ist, so dass es sich viel leichter verarbeiten und in deine Rezepte integrieren lässt.