Was passiert, wenn Nicht-Zöliakie-Betroffene glutenfrei essen?

Eine glutenfreie Ernährung ist für Personen, bei denen eine Zöliakie, eine Glutensensitivität oder eine Weizenallergie diagnostiziert wurde, unerlässlich. Für die Allgemeinbevölkerung, die nicht an diesen Krankheiten leidet, bietet eine glutenfreie Ernährung jedoch möglicherweise keine gesundheitlichen Vorteile und könnte sogar zu gewissen Nachteilen führen. 

Glutenhaltige Getreidearten wie Weizen, Gerste und Roggen liefern wichtige Nährstoffe, darunter Ballaststoffe, B-Vitamine und Mineralien. Der Verzicht auf Gluten ohne entsprechenden Ersatz kann zu Nährstoffmängeln führen, vor allem bei Ballaststoffen, Eisen, Kalzium und anderen Mikronährstoffen. Glutenfreie Produkte enthalten oft mehr Fett, Zucker und Zusatzstoffe, um die Konsistenz und den Geschmack von glutenhaltigen Lebensmitteln zu imitieren, was zu einer unausgewogenen Ernährung und einer möglichen Gewichtszunahme führen kann; außerdem sind glutenfreie Produkte in der Regel teurer als ihre glutenhaltigen Gegenstücke, was sich möglicherweise auf das Budget auswirkt, ohne dass sie einen zusätzlichen gesundheitlichen Nutzen bieten. 

Für Menschen ohne glutenbedingte Erkrankungen gibt es keine Belege dafür, dass eine glutenfreie Ernährung zu einer besseren Gesundheit oder einer Gewichtsabnahme führt; daher wird für Menschen ohne glutenbedingte Erkrankungen im Allgemeinen eine ausgewogene Ernährung mit glutenhaltigen Lebensmitteln empfohlen, um eine ausreichende Nährstoffzufuhr und das allgemeine Wohlbefinden zu gewährleisten.