Tomtens öga

41
180

Klassiska julkakor; förföriskt goda även i chokladvariant!

Ingredienser

Till degen:
500 g Mix C - Mix Pâtisserie
300 g smör
150 g socker
10 g bourbonvaniljsocker
2 ägg
2 äggulor
60 g malda mandlar
Till garneringen:
jordgubbssylt
florsocker

Metod

  • Rör smör, socker och vaniljsocker i en köksassistent under 10 minuter, tills smeten är ordentligt porös.
  • Tillsätt ägg och äggulor och rör i ytterligare 10 minuter, tills blandningen är riktigt mjuk och luftig.
  • Tillsätt den hackade mandeln och blanda sedan snabbt ner mjölet så att degen successivt torkar upp.
  • Linda nu in degen i en på förhand mjölad bit folie och låt den vila i kylskåp en timme.
  • Kavla ut degen på ett mjölat bakbord till en 2 mm tjock smördegsplatta.
  • Tryck med en lämplig pepparkaksform ut vanliga rundlar och sedan lika många rundlar med ett hjärta eller en kvadrat i mitten; grädda rundlarna i ugn, 175 °, i 20 minuter.
  • Lägg kakorna med hål i på ett bakplåtspapper.
  • När kakorna är färdiggräddade breds ett lager marmelad, t. ex. jordgubbsmarmellad, på den övre delen av rundlarna utan hål.
  • Lägg därefter de hålade kakorna ovanpå och strö över med florsocker.