Skinka i bröddeg

Ingredienser

800-900 g
rimmad fläskkotlettrad
Till degen:
1 paket
8 g
torrjäst
eller
16 g
färsk jäst
½ tsk
salt
½ tsk
socker
1 msk
olivolja
550 ml
ljummet vatten
1
äggula (att pensla över)
1 msk
mjölk för borstning

Metod

Koka upp skinkan kort i vatten och låt koka färdigt vid låg temperatur i ytterligare 20 minuter. Ta ut den ur vattnet och låt svala. Gör bröddegen under tiden. Blanda mjöl och salt i en skål. Lös upp jäst och socker i ljummet vatten. Knåda mjöl och vätskan till en smidig deg. Degen ska lossna från skålen. Täck av med en fuktig duk och låt stå i 10 minuter. Kavla ut degen på ett mjölat bakbord till en ca 1 cm tjock rektangel. Lägg på skinkan i mitten och packa in den med degen så att allt är täckt. Skär av utskjutande degbitar, och använd dem för att skära ut motiv enligt eget tycke, och lägg dem på degen. Lägg skinkan med sömmen på en plåt klädd med bakpapper och låt jäsa på en varm plats i 30 minuter. Blanda äggula med mjölk och pensla på bröddegen. Förvärm ugnen till 230 °C. Spraya vatten med en sprayflaska i ugnen. Grädda skinkan i 50 minuter på galler i mitten av ugnen. Sänk temperaturen till 200 °C efter 10 minuter Skär skinkan i skivor när den är varm och servera.

En överblick

Svårighetsgrad
medel

Näringsvärden

per 100 g :
protein 15g
fett 5g
kolhydrater 22g
Kcal 205
kJ 866
Produkter i detta recept