Skinka i bröddeg

Ingredienser

800 g
rimmad fläskkotlettrad
Till degen:
1 paket
8 g
torrjäst
eller
16 g
färsk jäst
0 tsk
salt
0 tsk
socker
1 msk
olivolja
550 ml
ljummet vatten
1
äggula att pensla över
1 msk
mjölk för borstning

Metod

  • Koka upp skinkan kort i vatten och låt koka färdigt vid låg temperatur i ytterligare 20 minuter.
  • Ta ut den ur vattnet och låt svala. Gör bröddegen under tiden. Blanda mjöl och salt i en skål.
  • Lös upp jäst och socker i ljummet vatten. Knåda mjöl och vätskan till en smidig deg.
  • Degen ska lossna från skålen. Täck av med en fuktig duk och låt stå i 10 minuter.
  • Kavla ut degen på ett mjölat bakbord till en ca 1 cm tjock rektangel.
  • Lägg på skinkan i mitten och packa in den med degen så att allt är täckt.
  • Skär av utskjutande degbitar, och använd dem för att skära ut motiv enligt eget tycke, och lägg dem på degen.
  • Lägg skinkan med sömmen på en plåt klädd med bakpapper och låt jäsa på en varm plats i 30 minuter.
  • Blanda äggula med mjölk och pensla på bröddegen. Förvärm ugnen till 230 °C. Spraya vatten med en sprayflaska i ugnen.
  • Grädda skinkan i 50 minuter på galler i mitten av ugnen. Sänk temperaturen till 200 °C efter 10 minuter.
  • Skär skinkan i skivor när den är varm och servera.

En överblick

Förberedelsetid
20 min
Tillagningstid
50 min
Temperatur
200-230°C
Kylning / Vilotid
1 h
Svårighetsgrad
medel

Näringsvärden

per 100 g :
protein 15g
fett 5g
kolhydrater 22g
Kcal 205
kJ 866
Produkter i detta recept