Mjuka citronkakor

Mjuka citronkakor

24
98

Ingredienser

125 g smör, laktosfri
125 g socker
1 ägg (M)
1 äggulor
1 obesprutade citroner
250 g Mix it! Universal
1/2 tsk xantangummi
100 g florsocker
lite citronsaft

Metod

  • Vispa smör och socker poröst, tillsätt ägget och äggulan och och blanda tills smeten är ordentligt krämig.
  • Tillsätt det rivna citronskalet.
  • Rör ihop mjöl och xantangummi, blanda det med smeten och rör om lite grand.
  • Låt smeten vila en timme i kylskåp. Smeten måste vara mjuk.
  • Forma sedan smeten till valnötsstora kulor och lägg kulorna med ett visst avstånd mellan varandra på en plåt med bakplåtspapper eftersom kakorna tenderar att breda ut sig.
  • Värm ugnen till 170 °C, grädda  kakorna i över- och undervärme i 12 - 14 minuter tills den nedre kanten börjar få fin gyllenbrun färg.
  • Mixa pulversockret med citronjuicen till en lagom tjock glasyr. Häll glasyren på kakorna medan de ännu är varma och låt svalna på plåten.

Tips: I stället för citronr kan biologiskt odlade apelsiner användas.