Mjuka citronkakor

Mjuka citronkakor

Tags: Plockmat Vegetariskt Kakor och småkakor
9
58

En överblick

Förberedelsetid
20 min
Tillagningstid
12-14 min
Kylning / Vilotid
60 min
Svårighetsgrad
medel
Produkter i detta recept

Ingredienser

smör (laktosfri)
125 g
socker
125 g
ägg
1 (size M)
äggulor
1
obesprutade citroner
1
250 g
xantangummi
½ tsk
florsocker
100 g
ekologisk citronjuice

Metod

Vispa smör och socker poröst, tillsätt ägget och äggulan och och blanda tills smeten är ordentligt krämig. Tillsätt det rivna citronskalet. Rör ihop mjöl och xantangummi, blanda det med smeten och rör om lite grand. Låt smeten vila en timme i kylskåp. Smeten måste vara mjuk. Forma sedan smeten till valnötsstora kulor och lägg kulorna med ett visst avstånd mellan varandra på en plåt med bakplåtspapper eftersom kakorna tenderar att breda ut sig. Värm ugnen till 170 °C, grädda  kakorna i över- och undervärme i 12 - 14 minuter tills den nedre kanten börjar få fin gyllenbrun färg. Mixa pulversockret med citronjuicen till en lagom tjock glasyr. Häll glasyren på kakorna medan de ännu är varma och låt svalna på plåten. Tips: I stället för citronr kan biologiskt odlade apelsiner användas.