Schär lanserar nytt färskare naturligt glutenfritt bröd!

Schär lanserar nytt färskare naturligt glutenfritt bröd!

Det är en stor förmån att få skriva om bröd.

En artikel om något jag tycker är roligt och gott! När jag gav mig i kast med projektet visste jag inte riktigt hur det skulle sluta då jag är intresserad av hur olika glutenfria bröd skiljer sig åt ifrån varandra och inte minst fibermängden i de olika bröden.

Jag kan börja med att konstatera att vi i Sverige har en rik brödtradition. Här finns alla olika brödvarianter, söta, salta, tunna, tjocka, hårda och mjuka.

Bröd är basmat och har varit det sedan urminnes tider i alla världens kök även om ingredienser och bakmetoder varierar mycket. Vi lever i en tid då vi vet mer än någonsin om allting. Vi vet att vetebröd blir luftigt och fint utan några som helst problem men att få till ett lika luftigt och gott naturligt glutenfritt bröd är en konst. Idag ska allting också gå mycket fortare än förr, för snabbare är bättre idag - då kan vi göra flera saker samtidigt; men med bakning kan vi inte fuska. Det går inte att skynda sig. Du kan jämföra bakning med att plantera någonting. Ju längre tid trädet får gro desto större blir det och desto fler frukter får vi. Likadant är det när vi bakar bröd, låter vi degen jäsa länge får vi ett bröd med mer smak, aromen utvecklas och brödet får en godare karaktär. Även om vi idag bakar mycket i våra hem, handlar vi stora mängder bröd – då är det viktigt att det finns bröd på marknaden som smakar gott, har en bra konsistens och framförallt är naturligt glutenfria.

Article10011_Verschiedene Koerner Buchweizen Teff Amaranth.jpg

Vi kan inte göra bröd utan något slags mjöl, för att baka bröd behöver vi mjöl. Vi som äter naturligt glutenfritt får använda oss av andra mjölsorter än de vanliga sädeslagen. I Schärs nya bröd använder vi oss av bättre råvaror med nya mjölsorter såsom hirsmjöl, kastanjemjöl och quinoamjöl. Hirs är en växtart som har en mild och god smak. Hirsmjöl innehåller en hel del mineraler och vissa B- vitaminer. Äkta kastanj är ett träd i familjen bokväxt och kastanjens frukt är en nöt som finns i ett tjockt och taggigt skal. Nötterna kan skalas och malas till kastanjemjöl - mjölet har en sötaktig och lång eftersmak. Quinoa är en ört som har en nötaktig god smak. Quinoamjölet har ett lågt GI-värde, mjölet är proteinrikt och är rikt på kalcium och järn. Alla Schärs tre nya bröd innehåller surdeg som gör att brödet får ett lägre GI på grund av dess organiska syror - både smaken och hållbarheten på brödet ökar också och smakar som nybakade bröd. Bröden innehåller även olika flingor och frön vilket gör bröden ytterligare GI-vänliga.

Schär har tagit fram nya brödsorter som är både saftigare och färskare. De finns i tre smaker: Classic, Vital och Flerkorn. Bröden är självklart naturligt glutenfria men de är också fria från mjölkprotein och ägg.