Om mjuka kakor och kex

Om mjuka kakor och kex

Små grepp, men stor verkan!

Användbara tips

  • Ta ut de färska ingredienserna (smör, mjölk, ägg med mera) ur kylskåpet i god tid, så att de har fått rumstemperatur inför bearbetningen. Det enda undantaget är mördeg som ska göras med enbart kalla ingredienser.
  • Blir ytan för mörk under gräddningen, ska du täcka över bakverket med ett bakpapper.
  • Stick in en tandpetare mitt i degen, när den i receptet angivna tiden har gått, för att kontrollera att den glutenfria mjuka kakan är klar. Det får inte fastna någon deg på den.
  • Konservering: Mördegskakor håller längre, om de förvaras i en plåtburk. För tårtor och mjuka kakor passar istället särskilda tårtkupor bättre.

Så blir din mjuka kaka fin

Article10006_Junge Frau ruehrt Teig 4.jpg

  • Det är väldigt viktigt att den glutenfria degen knådas ordentligt och att det inte finns några klumpar i den.
  • Ugnen måste förvärmas till rätt temperatur.
  • Ugnsluckan ska helst inte öppnas under gräddningen, möjligen under de sista 10 minuterna.
  • Ingredienserna måste ha mätts upp noga.
  • Recept på mjuka kakor med glutenhaltigt mjöl kan inte användas som de är, utan de måste först anpassas.

Hur ugnen används

Article10006_Junge Frau mit Muffins

  • Cirkulationsugnar passar bra till bakning av småkakor (även på flera plåtar), men inte så bra till gräddning av glutenfritt bröd. Jästdegen torkar nämligen snabbare.
  • Sätt på ugnen i tid, så att den har fått rätt temperatur.
  • Öppna helst inte ugnsluckan under de första 15-20 minuterna.

Laga mat utan gluten