Hirs – en glutenfritt och allsidigt alternativ!

Hirs – en glutenfritt och allsidigt alternativ!

Hirs – ett glutenfritt spannmål med potential! Hirs har under de senaste åren erövrat västerländsk matlagning. Och inte undra på det, hirs är både rikt på näringsämnen och idealiskt för matlagning och bakning av glutenfria godsaker. Detta gör hirs till en utmärkt råvara för Schär som används i goda produkter som bröd och pasta.

Hirs – både bra för oss och för bönderna

Som med alla våra glutenfria spannmål köper vi hirs (med ursprung från centrala Asien) från våra egna kontraktsbönder som upprätthåller en kontrollerad odling. Det är det enda sättet för oss att kunna garantera transparens och spårbarhet för råvarorna som används i våra produkter samt att kunna säkerställa att de möter våra höga säkerhetskrav. Allt börjar med urval av frön och vi köper endast de bästa sorterna av hirs som ska passa perfekt för tillverkningen av glutenfria produkter. Då hirs också trivs i centrala Europa har vi med råvaran i forskningsprojektet RE-CEREAL som främjar odlingen av hirs, bovete och havre i hjärtat av de österrikiska och italienska Alperna.

Odling av hirs är dessutom till stor glädje för våra bönder. Eftersom det har en väldigt kort tillväxtcykel (det är redo för skörd redan 90 dagar efter sådd) kan det sås efter den första skörden i juni. En annan fördel med hirs är att det inte kräver mycket för att växa och det berikar dessutom jorden.

Hirs – vår utsökta pastarevolution!

cereali senza glutine, miglio, miglio senza glutine, senza glutine, materia prima, ingrediente

Tack vare dess tillverkningsegenskaper och fördelar inom bakning tillsammans med en balanserad smak är Schärs hirs ett fint tillägg till det breda utbudet av ingredienser i Schärs bröd och berikar till exempel Classic, Landbrot Mehrkorn och Rosette. Hirs är också på god väg att göra ett karriärssprång inom pastateknologi, som en av de viktigaste ingredienserna i Schärs nya pastarecept är det här goda pseudospannmålet på väg att bli en succé bland fans till Fusilli och Spaghetti.

Hirs – det glutenfria kraftpaketet!

Hirs är ett glutenfritt spannmål med mycket högre nivåer av protein, fibrer och mikronäringsämnen än andra mer frekvent använda grödor. Detta är också skälet till att hirs så tydligt ökar som en del av balanserad och varierad glutenfri kosthållning. Hirs kännetecknas av högt innehåll av mineraler som inkluderar fosfor och järn, det innehåller två till tre gånger så mycket järn som vete vilket främjar blodnivåerna. Hirsproteiner är också rika på värdefulla nödvändiga aminosyror, speciellt metionin och cystin. Dessutom är det gott, den naturliga sötman i hirs bidrar som ingrediens med en förfinad arom.

Varför borde du prova hirs?

Det har en behagligt diskret smak som påminner om nötter eller frön och passar ihop med nästan alla andra smaker. Du hittar en bred variation av hirs på hyllorna i välsorterade hälsobutiker och ekologiska affärer. Dessa variationer inkluderar den lätt sandbruna hirsen som är speciellt rik på näringsämnen eller enkelt (eller fullkorns) hirsmjöl som kan användas till alla söta eller salta bakverk. Ett speciellt utsökt exempel är pannkakor gjorda på hirsmjöl. Fina hirsflingor är också en smakrik hit, du kan använda dem för att få fram en ny variant på müsli med ingredienser som torkad frukt eller nötter. De fina näringsegenskaperna hos hirs är ett bra skäl till varför du borde låta det ha en egen plats i skafferiet.