cereali senza glutine, avena, avena senza glutine, senza glutine, materia prima, ingrediente

Havre – sportig och glutenfri

Utsökt, grynig och full av energi – havregryn är riktigt allsidiga, erbjuder både smak och näring och bidrar dessutom med en välkommen förändring i den glutenfria menyn.

Det har ofta sagts att havre inte är glutenfritt, men faktum är att detta näringsrika spannmål har blivit orättvist exkluderat från den glutenfria kosten.

Dock finns det spår av sanning bakom oron och tvekan som har funnits gällande havrekonsumtion bland personer med celiaki under en lång tid, trots att havre är naturligt glutenfritt. Detta beror delvis på det faktum att vissa människor helt enkelt inte tolererar havre och delvis på grund av det faktum att havrefält ofta finns i anslutning till andra odlingar som innehåller gluten. Havre från sådana fält är självklart inte tänkbara för oss. Det krävdes långa studier och mycket förberedelser för att hitta odlingsområden och bönder som kunde garantera absolut säkerhet för våra produkter.

Havre – ett innovativt spannmål med rik tradition

cereali senza glutine, avena, avena senza glutine, senza glutine, materia prima, ingrediente

Havre har under många århundraden varit en viktig del av människors kost i Europa som basvara i skafferier och i vardaglig enkel mat som gröt. Under medeltiden var det nästan det viktigaste spannmålet av alla. Idag har havre åter fått ett riktigt uppsving och inte endast som en del av glutenfri kost. Det betydande energivärdet (100 g havre innehåller 353 kalorier) och näringsinnehållet gör havre attraktivt för personer som tränar mycket. Det lockar dock inte bara träningsmedvetna personer utan alla som är uppmärksamma på sin kost (det är väldigt lättsmält) och personer som helt enkelt gillar goda råvaror (det har en unik smak) brukar älska havre.

Att havre nu finns tillgängligt för oss i och med den 100% glutenfria odlingen gör även vår forsknings- och utvecklingsavdelning entusiastisk. För att vara absolut säker på renheten och kvalitén i havren erhåller vi den från våra kontraktsbönder i mellanöstern som odlar den på ett strikt kontrollerat och hållbart sätt. För oss är havre extra innovativt då det förutom sitt fina näringsinnehåll också bidrar med en ny smakprofil till det glutenfria sortimentet. Av detta skäl har Dr. Schär initierat forskning om havre, hirs och bovete som en del av det EU-registrerade projektet RE-CEREAL.

Vår favorithavre

Våra superkrispiga havrekakor Avena som innehåller en hög andel högkvalitativ fullkornshavre bevisar hur utsökt dessa näringsrika supergryn havre smakar. Den som föredrar lite krydda kommer att älska lätt nötiga Knäckebröd. Havresortimentet inkluderar också Choco Müsli som är den perfekta frukosten för den som vill ha något sött och den söta Fruit Bar som är ett gott snack.

För hobbykocken i dig finns det ett härligt urval av olika recept med havre i. Havresorten Avena passar speciellt bra som glutenfria havreflakes i hemmagjord müsli och i müslibars. Havre finns i olika former som havreflakes, havreflingor och fullkorn vilket gör hembakat bröd och kakor krispigare, godare och ger brödet en härligt krispig skorpa.

Havre – vinnare i tävlingen av kraftgrödor

Havre är en massiv energikälla som innehåller anmärkningsvärda mängder av B-vitaminer, zink, järn, och magnesium. Det är också en källa till aminosyror och naturliga vegetabiliska fetter som innehåller fleromättade syror (olje- och linolja). Dessa syror är bra för hjärtat och cirkulationen och främjar en optimal funktion hos flera organ, i synnerhet hjärnan. Den som äter havre håller sig mätt länge vilket främst beror på det höga kostfiberinnehållet som balanserar blocksockret och kolesterolhalten. Det som i havre uppfyller den rollen och har ansvaret för att boosta tarmfunktionen är primärt beta-glukan, ett lösligt kostfibrer. Havre innehåller dessutom nästan 12 % mer kostfibrer än andra typer av spannmål.

Toleransproblemet och havre i den glutenfria vardagen

Avenin är en av proteinkomponenterna i havre. Det passar bra för en glutenfri kosthållning, men en liten procent av personer med celiaki är känsliga för avenin. Avenin är uppbyggd på liknande sätt (polypeptidkedjor) som spannmål med gluten. Men oroa dig inte, symtomen som ibland uppstår när personer först börjar konsumera havre har vanligtvis att göra med det höga fiberinnehållet. För personer som normalt konsumerar väldigt lite fibrer kan det plötsligt höga intaget av fibrer temporärt leda till uppblåsthet, en känsla av tryck och mättnadskänsla eller till och med magont. Därför är det att föredra att börja genom att äta en liten mängd havre och helt enkelt öka kvantiteten lite i taget. Det rekommenderas generellt att inte äta havre precis när man fått sin diagnos då det är bättre att vänta tills nivån av antikroppar i blodet återgår till en normal nivå. Med andra ord bör du börja äta havre tidigast sex månader efter din diagnos och efter den perioden börja stegvis under medicinsk övervakning.

Havre i expertkollen: bra, glutenfria nyheter

cereali senza glutine, avena, avena senza glutine, senza glutine, materia prima, ingrediente

I nästan 40 år har vi utvecklat och producerat glutenfria livsmedel med högsta kvalitet och strikta säkerhetsrutiner vilket innebär att vi kontinuerligt jobbar på att förbättra våra produkter. Vi har satt upp en högt specialiserad forsknings- och utvecklingsavdelning som inriktar sig specifikt mot produktinnovation och forskning om nya råvaror – havre inkluderat. Våra specialister, forskare, läkare och representanter från celiakigrupper i olika europeiska länder håller alla med om att havre är bra i en glutenfri kosthållning. Från ett tekniskt perspektiv liknar havre andra glutenfria spannmål som ris och majs. Havre är gott och ett mycket bra tillägg i produktionen av glutenfria produkter.

Detta bekräftas även av forskning i hela världen. Olika kliniska studier har visat att havre inte har några negativa effekter på personer med glutenintolerans och att havre som kommer från glutenfria odlingar utan problem kan tolereras. Av detta skäl har denna utsökta supergröda länge funnits i glutenfri kost i länder som Kanada, USA och Sverige. År 2009 lade europeiska kommissionen till havre i listan över glutenfria ingredienser och produkter. I Skandinavien togs detta beslut redan tidigare, där har havre länge integrerats både i kontrollerad odling och i den dagliga kosten hos personer med celiaki. The clinical advisory board of the Finnish Coeliac Society släppte havre som glutenfri näring för vuxna år 1997.

Glutenfri säkerhet: strikta kontrollerna från fält till kvarn

Rätt ursprung är en nödvändig förutsättning för bekymmerslös konsumtion av havre – framför allt för personer som är glutenintoleranta. Det har bevisats att havre är naturligt glutenfritt, dock kan konventionell havre vara kontaminerad av spannmål som innehåller gluten. Kontaminering kan uppstå under skörden, om en skördetröska används även för andra spannmål som innehåller gluten eller inom försörjningskedjan. Därför är det viktigt att vara uppmärksam på den glutenfria märkningen när man köper havreprodukter. Endast då kan konsumenter vara säkra på att strikta kontroller har gjorts genom hela processen och att havren har separerats från vete, råg, korn osv redan från start. För att havreprodukter ska få märkas som glutenfria måste gluteninnehållet vara under den lagliga nivån på 20 PPM (parts per million). Vi gör dessa kontroller extremt noga genom hela processen: Det börjar med att vi kontrollerar odlingen på fälten. Sedan gör vi kontinuerliga granskningar av spannmålen. Vi utför också en hel serie av motsvarande analyser för att vara extra säkra.