Fördeg

Fördeg

Bestämmer du dig för att använda färsk jäst vid bakning med glutenfritt mjöl, kan du förbättra jäsningen ytterligare genom att göra en ”fördeg”.

Blanda då den i vattnet eller mjölken upplösta jästen med endast det glutenfria mjölet. Vänta med att blanda i feta ingredienser, som gör degen ”tung”, tills att degen har jäst klart.
Därmed kan jästen utvecklas maximalt, varför degen blir mjuk, elastisk och får volym. Följ anvisningarna om hur du förbereder fördegen i ”Bakning av bröd utan gluten i 10 steg”.