Pasta & Pizza – smak börjar med ingredienser!

Pasta & Pizza – smak börjar med ingredienser!

Mmmm! Made in Italy: en dolce vita glutenfri upplevelse för dina smaklökar

Att äta mat är en sak, att njuta av den är en annan. Det låter ofta poetiskt när italienare pratar om mat. I Italien innebär mat både kultur, passion och glädjen i att dela upplevelser – helst i en stor grupp av familj eller vänner. Nöjet med utsökt mat är helt enkelt ett uttryck för en förenande livsfilosofi som sträcker sig över generationer. Det ska vara festligt, mysigt, hemlagat och traditionellt och familjens favoritrecept förs ofta vidare i många generationer där de skyddas och bevaras lika varsamt som ett fint smycke. Oavsett vilka recept som är en del av din familjs arv så är det alltid lika viktigt att få tag i färska och bra ingredienser. Passion leder till perfektion!

Vi har anammat denna filosofi och använder den som en modell för våra Pasta & Pizza produkter. Vi har i och med detta tagit oss an en utmaning, för om du vill äta som man gör i Italien måste du använda produkter som italienarna älskar – och tillaga dem på ett traditionellt italienskt sätt. Det är därför vi jobbar tillsammans med kockar över hela Italien, utvecklar våra recept enligt italiensk tradition och producerar våra Pasta & Pizza produkter precis som man gör i Italien.

100% made in Italy – passionen hos våra bästa glutenfria kockar

Article300510_Annamaria.jpg

Om det är någon som kan det absolut bästa receptet på en äkta italiensk pizza så är det en pizzabagare från pizzans hemstad Neapel. Om det är någon som verkligen förstår den perfekta harmonin mellan fyllningen och den perfekta färska pastan så är det en kock från tortellinins ursprung i Emilia-Romagna. Om det är någon som kan kombinera kunskap och enkelhet på ett sådant utsökt sätt att det smakar lika bra som en oförglömlig familjemiddag – den känslan när en rykande kastrull med gnocchi till slut sätts fram på bordet – så är det en passionerad kock. Den hemliga, bästa och viktigaste ingrediensen i våra 100% italienska Pasta & Pizza delikatesser är helt klart vårt passionerade team. Med inspiration som smittar av sig lagar och skapar vi tillsammans vårt utsökta urval av äkta glutenfria delikatesser.

Perfekt italiensk pizza – utan gluten

I den vackra staden Borgo Valsugana i Trentino har glutenfri pizza och pasta producerats enligt strikta riktlinjer i över 50 år. Här går expertisen från en lång tradition hand i hand med kunskapen hos en äkta specialist. ”Det du behöver för att göra en äkta pizza är deg gjord med mästerligt hantverk, högkvalitativa ingredienser och en stenugn” säger Paolo Pangia, kökschef på Pizzaiolo della Vera Pizza Napoletana. Vi bakar i enlighet med de här orden från pizzakocken från Neapel och använder äkta originalingredienser – precis som traditionell pizza, bara glutenfri.

  • Ta dig tid! Hemligheten i en lyckad pizzadeg handlar om hur du arbetar de högkvalitativa ingredienserna så att de underbara smakerna kan utvecklas. Den måste först knådas exakt rätt tid med perfekt teknik – sedan behöver den rätt tid för att jäsa. Resultatet blir en mjuk, smidig deg som nu är redo för att toppas.
  • En balans av ingredienser: Att baka pizza är roligt! Det börjar med degen som behöver formas på det traditionella italienska sättet – rund och jämn tjocklek över hela. Och du får inte glömma toppingen. Varje ingrediens är noggrant utvald och används för att göra smaken komplett. Det som ger pizzan dess äkta italienska smak är harmonin av ingredienserna och det är denna harmoni som kommer erövra smaken i varje tugga!
  • Magin i bakningen: Hemligheten ligger i stenugnen! Vi bakar våra pizzor i en hög temperatur för att uppnå ett konstant, jämnt resultat i stenugnen. Pizzan blir precis som den ska vara: krispig på utsidan och mjuk på insidan. Denna hantverksteknik som vi använder är det enda sättet att ge pizzan dess unika, aptitretande utseende.

För att hålla oss till Pasta & Pizza filosofin använder vi bara de finaste ingredienserna:

  • Mozzarella: Smälter i ordets mest sanna mening. Vår pizza får sin unika arom från delikat mozzarella gjord på alpin mjölk. Och för att vi vill att alla ska kunna njuta av denna utsökta glutenfria pizza är vår mozzarella även laktosfri!
  • Italienska tomater: Tomaterna avslöjar den äkta själen hos en genuin italiensk pizza. De klart röda tomaterna som mognat i den södra solen utvecklar en frestande fruktig arom i form av pizzasås.
  • Extra virgin olivolja: Det gröna guldet i italiensk matlagning är tveklöst olio extravergine di oliva. Hinten av bitterhet är kronan på verket för harmonin med ingredienserna i din favoritbizza.
  • Pizza “più”: Lyxig topping av de finaste ingredienserna ger våra pizzor det lilla extra, som goda grillade grönsaker, rökt salami, kokt skinka och svamp. För den som föredrar den klassiska Pizza Margherita erbjuder vi den più gusto – med ännu mer smak.

Italiensk pasta: symbolen för glutenfri smak

Article300510_Sandro.jpg

  • Vår kock Sandro som kommer från Emilia-Romagna vet exakt hur man kombinerar den klassiska smaken i italienska pastarätter med modern, förfinad matlagning. ”Degen måste ha rätt tjocklek och rätt mängd luftbubblor” säger han. ”Det är det enda sättet som köttfärssåsen och béchamelsåsen kan kombineras för att skapa den perfekta balansen av aromer i en äkta lasagne från Emilia”. Med hans hjälp har vi specialiserat den anrika, förfinade konsten av att förbereda deg och pastaspecialiteter som vår färdiga lasagne som du snabbt slänger in i ugnen och våra lasagneplattor som du kan använda för din egen skapelse. Tjockleken på degen är en precis konst och det finns en sås för varje pastasort enligt det italienska ordspråket. Varje italiensk pasta behöver sin egen deg för att aromerna ska komma till sin rätta. Degen kan vara mjuk eller porös, stark eller väldigt tunn. Vår spaghetti är den som passar bäst i en pesto Genovese medan en kryddig arrabbiata blir bäst med äkta penne. Att förbereda en lasagne är en riktig konstform, den lövtunna degen ska förenas med rätt mängd sås i varje lager.
  • Smak kräver tålamod: Du kan inte tvinga fram smak. Tid är alltid den viktigaste ingrediensen, oavsett om det handlar om en köttfärssås eller fyllningen i en tortellini. Endast när det har fått sjuda tillräckligt länge på låg värme kan kött, grönsaker och kryddor utveckla en full arom som blandar sig med varandra för att skapa en underbart unik smak.
  • Nöjet i att vänta: Det finns verkligen något magiskt med att titta när en rätt framträder lager för lager, ingrediens för ingrediens. Men den bästa delen i att vänta är precis i slutet, när du har satt in rätten i ugnen och väntar tills du äntligen kan ta ut den och äta.

Och det gäller inte bara pizza och pasta, det finns passion och tradition i varje klassisk italiensk rätt. Matlagning är passion. ”För att vara duktig i köket måste du ta kultur i anspråk” säger den prisvinnande kocken Annamaria som genom sin matlagningspassion ger oss råd om hur man förbereder den bästa traditionella italienska matlagningen.