Allt om brödbakning

Allt om brödbakning

Nybakat bröd väcker både känslor och minnen till liv.

Det finns inte många som kan motstå lusten att bita i ett nybakat knaprigt bröd. Det behöver inte du heller. Med vår för bakning färdiga bröd-mix blir bakning en barnlek, även för ovana personer som hittills aldrig har provat en jästdeg, vare sig i en bakmaskin eller i en vanlig ugn.

Vakna upp till doften av färskt nybakat bröd

Article10001_Frau mit Brot aus Brotbackautomat

Med en bakmaskin blir alla en mästerbagare, helt utan ansträngning. Brödet blandas och gräddas nämligen helt automatiskt och du kan faktiskt programmera att brödet ska vara klart till frukosten. Du behöver bara tillsätta ingredienserna, ange typ av bröd, gräddningsläge, brunhet och tid. Allt annat sköter maskinen själv.
Vår mästerkock Oscar har testat bakmaskinen från Kenwood i högkvalitativt rostfritt stål med ett extra program för glutenfritt bröd: 14 olika knådnings- och gräddningsprogram för olika bröd- och degtyper. Ett 58 minuter långt snabbprogram. Tre brunhetsgrader - ljust, medel och mörkt. Programmerbar upp till 12 timmar framåt. Kapacitet: 500 g, 750 g och 1 000 g. Den är enkel att använda och resultatet blir en njutning!

Sött, salt, mustigt och alldeles utsökt

Article10001_Zutaten Backen 3.jpg

Låt din fantasi flöda med både söta och salta ingredienser: pumpakärnor, nötter, oliver,tomater, torkade frukter, färsk frukt eller kanel. Du kan helt enkelt utöka smakerna på degen du har efter vad du gillar. Se bara till att läsa bruksanvisningen om ingredienserna ska tillsättas direkt eller efter en viss gräddningstid.
Om du gräddar brödet i en vanlig ugn bör du röra ihop degen i en köksmaskin, då det går snabbare än med en elvisp. Använd degkrokar för att degen ska bli jämn. Tillredningen är lika enkel men den tar lite längre tid än vad en bakmaskin gör. Innan jäsning formger du degen efter hur du vill att den ska se ut. Placera den sedan på en bakplåt och ställ in den 30 minuter i en 40c uppvärmd ugn. Det är viktigt att ugnen är förvärmd efter jäsningen och även innan du lägger in brödet för gräddning. Då blir brödet knaprigare.

Viktiga grundregler:

Article10001_Frau mit frisch gebackenem Brot 2.jpg

1. Häll först i vätskorna i behållaren.
2. Mät upp ingredienserna noga (elektronisk köksvåg).
3. Lägg alltid i jästen (eller surdegen) sist.
4. Lägg inte i jästen (eller surdegen) tillsammans med saltet.
5. Lägg i brödkryddor efter egen smak: Det gör brödet smakfullt och omväxlande.
6. Lägg i frukter, nötter eller frön: alltid när signalen ljuder. Lägger du i ingredienserna för tidigt, mals de sönder av degkrokarna.
7. Ta ut brödet ur formen direkt efter gräddningen och låt det svalna på ett galler.
8. Bakresultatet är beroende av de rådande omständigheterna på platsen (mjukt vatten, hög luftfuktighet, hög höjd, ingrediensernas beskaffenhet med mera). Därför gäller det att ha tålamod, om inte allt funkar perfekt direkt!
9. Anpassa ingredienserna: Tänk på att mängdförhållandena måste motsvara uppgifterna i originalreceptet.
10. Använd ljumna ingredienser, om du tänker baka direkt. Använd kalla ingredienser, om du tänker baka med tidsinställning, det vill säga över natten, så att jästen inte jäser för tidigt.
11. Brödet hålls färskt längre, om du förvarar det i en terracottaform.

Laga mat utan gluten