Sirakúzske fusilli (vrtuľky)

Sirakúzske fusilli (vrtuľky)

Tags: Cestoviny Svetová kuchyňa
1
16

Chutný a farebný prvý chod
 

 

Ingrediencie

400 g
0,5-1
baklažán
1-2
žlté papriky
600 g
paradajky
3
filety ančovičiek v oleji
1 PL
kapary
40 g
vykôstkované čierne olivy
2
cesnakové strúčiky
trocha
olivový olej
1 štipka
soľ
1 štipka
čierne korenie
trocha
nasekaná bazalka
trocha
strúhaný pecorino (ovčí syr)

Príprava

  • Papriky umyjeme, prerežeme na polovicu, uložíme na plech šupou obrátenou nahor a pečieme v rúre pri teplote asi 200°C dohneda. Vyberieme ich z rúry, olúpeme šupu a nakrájame ich na kúsky.

  • Baklažány nakrájame na asi 1 cm kocky, osolíme a necháme odstáť, kým nepustia vodu.

  • Paradajky krátko povaríme vo vriacej vode, ošúpeme a nakrájame na kocky.

  • Sardelové filety opláchneme, osušíme a nakrájame na kúsky.

  • Olivy a cesnak nasekáme na tenké plátky. Kuchynským papierom osušíme baklažánové kocky.

  • V hrnci zahrejeme 4 polievkové lyžice oleja a za stáleho miešania v ňom opražíme cesnak a baklažány. Pridáme paradajky a sardely a dochutíme soľou a čiernym korením. Hrniec prikryjeme a varíme na slabom ohni asi 10-15 minút.

  • Vo veľkom hrnci privedieme do varu vodu, osolíme ju a uvaríme v nej vrtuľky.

  • Medzitým do baklažánovej zmesi pridáme papriku, olivy a kapary a krátko zamiešame, už bez pokrievky.

  • Cestoviny uvaríme v slanej vode „al dente“, scedíme, preložíme do misy a pridáme zeleninu. Dochutíme syrom a bazalkou. K cestovinám sa dobre hodí domáca placka Ciabattina rustica Schär.

Dobrá rada: pri príprave môžeme použiť aj iné druhy zeleniny podľa chuti, ako napríklad cukiny krátko opražené na olivovom oleji, zelené papriky alebo brokolicu.

  • SK_Glutenfrei.jpg
  • SK_Weizenfrei.jpg
  • SK_OhneEi.jpg

Prehľad/V skratke

Čas prípravy
50-60 min
Čas varenia
20-25 min
Teplota
200°C
Zložitosť
jednoduchá
Porcie
4
Výrobky v tomto recepte