Od priekopníka k pekárskemu majstrovi

Od priekopníka k pekárskemu majstrovi

Prečo je pečenie chleba bez lepku vlastne tak ťažké?

Normálny chlieb vďačí spojivovej bielkovine lepku za svoj tvar, elastickú konzistenciu a dokonalé kysnutie cesta.

Doteraz neexistuje náhrada. Náročné umenie výroby chutného pečiva aj bez tejto bielkoviny doviedli pekársky majstri spoločnosti Schär po 30 rokoch zbierania skúseností v pravom slova zmysle k dokonalosti. Vďaka kombinácii a optimálnemu dávkovaniu najrôznejších bezlepkových surovín s inovatívnymi prísadami vznikli receptúry, ktoré spĺňajú všetky požiadavky na kvalitné cesto. Je pri tom potrebná šikovnosť, zodpovednosť, cit a veľa skúseností! Vďaka týmto skúsenostiam sú všetky druhy chleba značky Schär vyrábané bez konzervačných látok a všetky suroviny sú spracovávané veľmi šetrným spôsobom.

Cez maximálne technologické inovácie je stále rozhodujúca remeselná zručnosť, lebo len s ňou sa úplne podarí príprava cesta a následné pečenie, čím chlieb získa správnu farbu alebo požadovanú kôrku. Pekári spoločnosti Schär majú teda mimoriadne veľkú zodpovednosť. Táto súhra zručností a osobnej angažovanosti však nie je vlastné každému a práve vďaka nej sa stala spoločnosť Schär z priekopníka vedúcim hráčom na európskom trhu.

Chlieb je jednou z najdôležitejších potravín

Article13016_D3N1231.jpg

Chlieb sa podáva k väčšine jedál, hodí sa na raňajky, desiatu, ako hlavné jedlo a spestrí takmer každý chod. Práve preto je pre nás veľmi dôležité, aby ste boli spokojní s našim výberom chutných druhov chleba. Rozmanitá ponuka siaha od chleba Pan Carré cez Focaccia con rosmarino a Mini Baguette až po bagety, croissanty, kaiserky, celozrnné žemle a sedliacky chlieb a líši sa podľa krajiny predaja. Ako špecialisti na bezlepkový chlieb dodávame celú škálu tradičných druhov chleba a žemlí na báze kysnutého cesta s droždím a kváskom. Receptúra ​​kvásku Schär prepožičiava rade druhov nášho chleba mimoriadne dobrú chuť. Kvások navyše podporuje trvanlivosť pečiva a nahrádza pekárske droždie. Milovníci jemného bieleho chleba si prídu na svoje rovnako ako tí, ktorí dávajú prednosť našim chlebom s kváskom, alebo ľudia, ktorí si potrpia na celozrnné výrobky. Niekedy jemné a mäkké, inokedy chrumkavé a výdatné. A tu prichádzajú k slovu nielen inovatívne technológie, ale vedľa hlavných surovín, ako je kukurica, ryža a pohánka, tiež inovatívne prísady, napríklad láskavec, quinoa, proso a gaštany.