Čo je lepok a v čom sa nachádza?

Čo je lepok a v čom sa nachádza?

Lepok je látka, ktorá sa inak nazýva lepková bielkovina. Táto bielkovina je súčasťou niektorých druhov obilia, napríklad pšenice, ovsa, jačmeňa, špaldy, raže a pod. Samotný lepok nie je nijako zvlášť výživný, ale – ako to naznačuje aj jeho názov – funguje ako lepidlo. Toto lepidlo drží pokope obilie pomleté na múku a zabezpečuje, že je chlieb pri pečení taký pružný.