Bezlepkové grilovanie

Bezlepkové grilovanie

Grilovanie patrí k letu ako slnko, krém na opaľovanie a šantenie vo vode.

Takmer každý večer sa vzduchom nesie vôňa grilovaného mäsa. Stále častejšie sa však grilujú aj ryby alebo vegetariánske pokrmy, ktoré na tanieroch vytvárajú rozmanitú pestrosť. K tomu, aby bol výsledok grilovania pôžitkom, sú dôležité aj vhodné prílohy ako šaláty, omáčky, dipy a chlieb. A to všetko je možné aj bez lepku.

Mäso, ryby & spol

Article13027_Lachs Grillen.jpg

Nezáleží na tom, či ide o hovädzie, bravčové alebo hydinové mäso, vo forme steaku, klobás alebo špízu - mäso je a stále bude najobľúbenejšie surovinou pre grilovanie. Platí pritom základné pravidlo: Ruky preč od variantov s hotovou marinádou. Hrozí tu nebezpečenstvo kontaminácie alebo toho, že jednou z prísad je lepok. Mali by ste sa vyhnúť klobásam, ktoré môžu obsahovať lepok alebo ním môžu byť kontaminované. U rýb platí rovnaké pravidlo, ako u mäsa: kupujte ich v prírodnom stave a ochuťte si ich sami. Ryby najlepšie ugrilujete na alobalovej miske alebo zabalené do alobalu, inak by sa mohli prilepiť na grilovací rošt.

Bezlepkový tip: K príprave domáce marinády zmiešajte olej s korením podľa vlastnej chuti a mäso alebo ryby nechajte niekoľko hodín marinovať. Nemali by ste používať žiadne koreniace zmesi alebo koreniacu soľ, pretože aj tie môžu obsahovať lepok.

Aj vegetariáni grilujú

Article13027_Frau Gemuse Grillen.jpg

Ani na vegetariánov sa pri grilovaní nezabúda. Podľa toho, koľko ich pri grilovaní bude, môžete urobiť aj vegetariánsky gril. Tu sa uplatnia zeleninové špízy, kukuričné ​​klásky, syr na grilovanie a zemiaky v alobale. Tiež tu platí heslo: Doma vyrobené je určite bezlepkové. Zelenina ako paprika, cibuľa, cuketa a baklažán je obzvlášť vhodná na prípravu špízov, ktoré okoreníte podľa vlastnej chuti. U grilovacieho syra sa vyhnite hotovým výrobkom, syr naložte do marinády, zabaľte do alobalu a položte na gril. Zemiaky v alobale je najvhodnejšie predvariť a na krátku dobu položiť na gril alebo na pár minút na uhlie. U párkov z tofu a pod. opäť existuje zvýšené riziko kontaminácie. Preto vyberajte iba produkty s preškrtnutým klasom na obale.

Bezlepkový tip: Doma si grilovací syr vyrobíte nasledovne: kúsok syra feta položte na alobal, pokvapkajte olivovým olejom, pridajte talianske korenie a sušené paradajky a dobre zabaľte.

Bezlepkové farebné prílohy

Article13027_Frauen Grillen Natur.jpg

Klasickou prílohou sú bezpochyby šaláty. V príprave zemiakového šalátu sa vyskytujú regionálne rozdiely. Nezáleží na tom, či je s majonézou alebo vývarom, octom a olejom - doma vyrobený je zaručene bezlepkový. Vďaka bezlepkovým cestovinám od firmy Schär sa nezabúda ani na milovníkov cestovinových šalátov. Vyhnite sa však údeninám, pretože môžu obsahovať lepok. U zeleného šalátu však žiadne obmedzenie neplatí. Sami si však pripravte dresing.

Bezlepkový tip: Ľahká cestovinová varianta, ktorá zaručene neobsahuje lepok: zmiešajte bezlepkové cestoviny, paradajky, mozzarellu, čerstvú bazalku a balzamikový dresing a uložte ich do chladu.

Pri bezlepkovom grilovaní sa nemusíte vzdať ani bagety. Bagety a minibagety firmy Schär je treba len krátko opiecť. Môžete ich servírovať nakrájané na namáčanie, ako bruschettu alebo ako doma pripravenú bylinkovú bagetu.

Bezlepkový tip: Na prípravu bylinkovej bagety potrebujete bagetu od firmy Schär, ktorú niekoľkokrát šikmo narežte a podľa chuti naplňte cesnakom, paprikovým alebo bylinkovým maslom. Pri grilovaní ju niekoľkokrát otočte.

Rovnako ako už spomínané marinády, tiež omáčky, dipy a čatní by ste si mali pripraviť sami. Hotové grilovacie omáčky patria k rizikovým potravinám, pretože nezriedka obsahujú pšeničný škrob. Opatrní buďte predovšetkým pri kečupe, omáčkach s kari, koreniacich alebo sójových omáčkach. Základnú omáčku z majonézy, ostrej horčice, paradajkového pretlaku, soli a korenia môžete podľa chuti dochutiť čerstvými bylinkami, ako je pažítka, petržlen, kôpor a majorán. Kto má rád sladko-kyslú príchuť, môže si pripraviť čatní z marhúľ, manga alebo ríbezlí. Ak pridáte trošku chilli, obratom ruky vykúzlite pikantne ostrú variantu.

To najlepšie na koniec

Article13027_Frauen Grillen Natur.jpg

Na grile môžete pripraviť aj dezert. Grilovať môžete ovocné špízy z jahôd, banánov a ananásu, ktoré sú zaručene bezlepkové. Dajte si pozor na hotovú zmrzlinu a vanilkové a čokoládové polevy.

Varenie bez lepku