Bezlepkové múky

Cesto z bezlepkovej múky? Bez problémov!

Domáce bezlepkové pečenie je disciplína, ktorá môže byť pre začiatočníkov zradná. Kameňom úrazu býva predovšetkým výber múky.

Každá sa totiž hodí k príprave iného typu pokrmu a hlavne – než piecť z jedného druhu múky, je lepšie mať poruke vhodne namiešanú zmes, ktorá zaručí ideálne vlastnosti cesta. Aké druhy môžete nájsť v zmesiach Schär a prečo je vlastne pečenie z bezlepkového cesta tak záludné?

Druhy bezlepkovej múky, bezlepkové pečenie

Všetko to opäť tkvie v lepku. Práve on totiž môže za to, že sa cesto z klasickej múky dobre tiahne, je pružné a dobre kysne. Spolu s vodou tvorí gél, ktorý bezlepkové múky vytvoriť nedokážu, a preto vám takéto cesto nemusí držať pokope, môže sa roztekať alebo byť príliš suché a drobivé. Jediným riešením je pridať špeciálnu látku, ktorá vlastnosti lepku nahradí a vaše pečenie sa tak nepremení v bezvýchodné trápenie s nepoužiteľným cestom.

Nemusíte sa však báť, že si kvôli jednému bezlepkovému koláču budete musieť pracne zmiešavať vlastní mix a dúfať, že ste pomer odhadli správne. V zmesiach Schär nájdete ideálnu kombináciu rôznych druhov múk s látkou nahradzujúcou lepok a bude sa vám s nimi piecť jedna báseň.

Druhy bezlepkovej múky, bezlepkové pečenie

Najčastejšie v nich narazíte napríklad na múku kukuričnú, ktorá je vhodná na prípravu placiek, kaší, na zahusťovanie polievok alebo omáčok. Využiť ju môžete i samostatne na obaľovanie alebo vysypávanie plechov pred pečením, rovnako ako múku ryžovú. Tú využijete napríklad pri príprave domácich cestovín a rezancov alebo pri pečení buchiet, koláčov a sušienok.

Treťou stálicou bezlepkových zmesí na pečenie je zemiaková múčka. Ide vlastne o zemiakový škrob, s ktorým skvelo zahustíte omáčky i polievky. Hodí sa tiež do pudingov alebo ako spojivo pri príprave zemiakových knedlíkov a lineckého cesta. V zmesiach s inou bezlepkovou múkou zase dodá cestu krehkosť.

Preto stačí pri pečení a varení siahnuť po zmesiach Schär a vašim výborným domácim koláčom, knedlíkom, omáčkam a rezancom bez lepku tak nebude nič stáť v ceste!