Всё о целиакии и глютене

Жизнь без глютена - Часто задаваемые вопросы

10 вопросов - 10 ответов c короткими видеоклипами. Всё, что Вы всегда хотели узнать о целиакии и глютене.

После постановления диагноза целиакии или чувствительности к глютену/пшенице вполне нормально испытывать некоторую неопределенность.

  • Вы ставите под сомнение свои прошлые привычки в питании;
  • Вы должны переосмыслить свой рацион;
  • Вы начинаете жизнь без глютена.

Чтобы Вам помочь, мы собрали часто задаваемые вопросы о жизни без глютена и дали на них ответы.
___________________________________________________________________________________________________________________________________

1. Существует ли риск дефицита питательных веществ, когда я перейду на питание без глютена?

Нет, не обязательно. Если вы будете придерживаться сбалансированной диеты, у вас не будет недостатка необходимых питательных веществ.

Баланс  имеет ключевое значение! Было бы неплохо провести анализ крови после диагноза целиакии, чтобы можно было обсудить с профессиональным диетологом любые возможные недостатки питательных веществ.

С разумным планированием и нашими вкусными рецептами Ваш переход на безглютеновый рацион пройдет легко.

2. Что произойдет при питании без глютена, если у меня нет целиакии?

Ничего!

Периодическая безглютеновая диета не причинит вреда Вашему организму и ее можно безопасно соблюдать. Вы также можете наслаждаться блюдами без глютена с семьей и друзьями. Это даст Вам возможность попробовать новые рецепты.

Если Вы хотите более подробно рассказать своей семье и друзьям том, что такое целиакия, нажмите здесь.

3. Могу ли я иногда есть пищу, содержащую глютен?

Однозначно нет! Не существует особых обстоятельств, когда речь идет о целиакии.

Даже если Вашему телу требуется некоторое время, чтобы отреагировать на глютен, и Вы будете чувствовать себя нормально, ваша иммунная система по-прежнему будет подвержена неблагоприятному воздействию, и кишечные ворсинки могут воспалиться.

Если Вы страдаете от целиакии, ознакомьтесь с информацией об этом заболевании здесь.

4. Как много времени должно пройти после постановки диагноза целиакии, прежде чем я почувствую себя лучше?

Наконец-то! Теперь Вы знаете, что с Вами происходит! Вам просто нужно быть терпеливым и настойчивым при переходе на новую диету. Как только вы начнете есть продукты без глютена ваши симптомы исчезнут, и вы определенно почувствуете себя намного лучше.

Вы могли бы получить некоторые подсказки и советы от других болеющих. Очень часто можно найти помощь и советы, присоединившись к онлайн-сообществам.

5. Нужно ли мне иметь свою кухонную утварь и кухонное оборудование или отдельную кухню?

Всегда хорошо перестраховаться, но нет необходимости перестраивать Ваш дом.

Следующих изменений будет вполне достаточно:

  • Отдельного тостера;
  • Отдельной корзины для хлеба;
  • Возможно, собственного кухонного шкафа на кухне.

У Вас может быть даже кухонная утварь, специально обозначенная Вашим именем (особенно из дерева), только для готовки безглютеновых продуктов.

Важно, чтобы все рабочие поверхности, особенно деревянные разделочные доски, были тщательно очищены.

Все это скоро станет частью Вашей рутины, и ничто не помешает Вам готовить без глютена!

Здесь Вы найдете множество вдохновляющих рецептов.

6. Если у меня целиакия, будет ли она у моих детей?

Это аутоиммунное состояние не обязательно является наследственным. Однако, было бы неплохо провести рекомендуемый анализ крови.

  • Если обнаружены антитела, указывающие на целиакию, может потребоваться биопсия тонкого кишечника.
  • При неопределнных результатах также рекомендуется генетическое тестирование. Этим нельзя диагностировать, но можно устранить любые подозрения на целиакию.

7. Могу ли я пить пиво?

Солнце заходит, атмосфера расслабленная, и вы представляете себе пиво. Но можно ли Вам его?

Да, если оно обозначено как безглютеновое. У Вас даже будет из чего выбрать, так как на рынке есть много безглютеновых видов пива. Поднимем бокалы!

8. А как насчет чипсов?

Чипсы - это больше, чем просто жареный картофель! Несмотря на то, что картофель не содержит глютена, Вы должны внимательно изучить любые дополнительные ингредиенты на пакете.

Если картофель жарят при Вас, убедитесь, что процесс организова следующим образом:

  • Процесс жарки происходит в отдельной фритюрнице, со свежим маслом. Как вариант, продукты без глютена должны готовиться сначала.

 

Следите за процессом!

9. Можно ли есть кетчуп?

Кетчуп и майонез являются неотъемлемой частью некоторых блюд. Однако, в соусах могут скрываться ингредиенты, содержащие глютен. Поэтому всегда внимательно читайте надписи на упаковке и следите за своей безопасностью.

Соусы и подливки также можно приготовить дома.

10. Можно ли мне овес?

Овес - питательное начало Вашего дня и важный ингредиент мюсли.
Он богат важными витаминами В, цинком, железом, магнием, белками и полиненасыщенными жирными кислотами.
С марта 2016 года овсяные продукты, содержащие незагрязненный овес, обозначаются зачеркнутым пшеничным колосом. Этот символ дополнительно подписан словом «овес» так что потребители видят, что продукт является лицензированным, безглютеновым продуктом, содержащим незагрязненных овес (Немецкое Общество Целиакии).

___________________________________________________________________________________________________________________________________

Однако, прежде чем Вы съедите свою следующую миску мюсли, мы рекомендуем обратиться к врачу и выяснить, можно ли Вам есть овес.

Если у Вас возникнут дополнительные вопросы, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к своему врачу или диетологу.

Наш девиз: «Живи без глютена, наслаждайся без глютена!»