Rocambole de espinafre

Rocambole de espinafre

Tags: Vegetarianos Cozinha internacional
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Essa receita de rocambole de espinafre sem glúten e sem lactose vai te surpreender!

Ingredientes

Para a massa:
1 maço
espinafre
1 col. de sopa de
azeite de oliva
1
cebola picada
1/2 xícara de
1 1/2 xícara de
leite de arroz
4
ovos
a gosto
sal
a gosto
noz-moscada
a gosto
pimenta do reino
Para o recheio:
2 col. de sopa de
azeite de oliva
1
cebola picada
1 vidro de
palmito
1
tomate picado
1
cenoura pequena
2 col. de sopa de
água
a gosto
salsinha picada
1/2 col. de sopa de
a gosto
sal
a gosto
pimenta do reino
1 pacote de
tofú soft

Modo de preparo

Massa do rocambole:

  • Desfolhe o espinafre, cozinhe as folhas a uma panela de cozimento a vapor.
  • Até murchar. Escorra, deixe esfriar e pique bem.
  • Dissolva a farinha no leite e reserve. Na batedeira, bata as claras, até o pico de clara em neve e reserve.
  • Aqueça o azeite em uma panela funda, junte a cebola picada e refogue.
  • Deixe a cebola murchar, mas cuide para não queimar.
  • Acrescente o espinafre picado e escorrido, e o leite reservado aos poucos.
  • Mexa sempre sem parar até formar um creme espesso e liso.
  • Acrescente a noz-moscada.
  • Retire do fogo e adicione as gemas uma a uma, mexendo sempre.
  • Por último acrescente as claras em neve e misture tudo levemente.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Coloque a massa de espinafre em uma forma retângular (25cm x 30cm) untada e forrada com papel-manteiga.
  • Leve para assar em forno pré aquecido a 180°C, por 10 a 20 minutos.
  • Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano levemente umedecido.

Recheio:

  • Misture a água com a farinha multiuso. Aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar levemente.
  • Junte o palmito picado, o tomate picado e sem pele e a cenoura, a água com a farinha, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Refogue por alguns minutos. Junte a salsinha e misture. Reserve.

Montagem:

  • Espalhe sobre a massa aberta o tofu soft e depois o recheio de palmito, tomate e cenoura.
  • Com o auxílio do pano de prato vá enrolando a massa dando a forma de um rocambole.
  • Leve à geladeira por no mínimo uma hora.
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  • PT_Weizenfrei.png
  • PT_Laktosefrei.png

Resumo

Tempo de preparo:
1 h 30 min
Tempo de cozimento:
10 min - 20 min
Temperatura:
180°C
Dificuldade:
difícil
Porções:
2
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