Esfiha aberta

Ótimas no jantar, lanche da tarde e até para receber os amigos, essas esfihas sem glúten de carne e queijo vão encher o seu dia de sabor!

Ingredientes

Para o recheio:
2 col. de sopa de azeite de oliva
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 xícaras de carne moída
1 col. de café de sal
1/2 col. de café de pimenta do reino recém-moída
2 col. de sopa de salsinha picada
Para o recheio:
1 xícara de ricota com baixo teor de gordura
1 col. de café de sal
2 col. de sopa de salsinha picada
Para a massa:
1 col. de sopa de açúcar Demerara
10 g fermento biológico seco
1/2 xícara de água morna
4 xícaras de Farinha multiuso sem glúten
1/2 xícara de batata doce cozida
1/4 xícara de azeite de oliva
gema de ovo para pincelar

Modo de preparo

Recheio de carne:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
  • Adicione a carne e refogue até dourar.
  • Tempere com o sal, a pimenta e a salsinha.

Recheio de ricota:

  • Em um recipiente, adicione a ricota, o sal e a salsinha.
  • Misture bem até que os ingredientes estejam incorporados.

Massa:

  • Cozinhe a batata doce.
  • Em um recipiente pequeno, misture o açúcar com o fermento e a água. Reserve por 10 minutos para dobrar de volume.
  • Em uma tigela grande, misture os ingredientes e por último acrescente o fermento.
  • Mexa com as mãos até obter uma massa homogênea e que não grude.
  • Deixe descansar por cerca de 30 minutos coberta com um pano de prato seco.
  • Em seguida, retire pequenas porções da massa e modele as esfias, pincele a gema nas bordas.
  • Disponha em uma forma untada levemente com azeite e leve para assar em forno preaquecido (180°C) por cerca de 20 minutos.
  • Retire as esfias e acrescente o recheio.
  • Retorne ao forno por 5 minutos para aquecer.
  • Sirva em seguida.
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