Coxinha

Coxinha

4
12
imagem de perfil de Marcos Fábio
Marcos Fábio

Uma receita que todos os brasileiros amam em uma incrível versão sem glúten e cheia de sabor. Prática de servir em qualquer festinha!

Ingredientes

570 g Farinha multiuso sem glúten
30 g manteiga
800 ml de caldo do cozimento do frango
5 g sal
Para o recheio:
1 peito de frango
4 tomates
3 col. de sopa de cheiro-verde
1/2 cenoura cortada em cubinhos
1/2 cebola picada
3 col. de sopa de cebola picada
1 dente de alho picado
2 col. de sopa de óleo
a gosto sal e pimenta
Para empanar:
1 pacote de Torradas de Pão
2 ovos
50 ml de água
Para fritar:
óleo

Modo de preparo

  • Comece o preparo desta receita pelo frango. Em uma panela de pressão coloque a 1/2 cebola picada e a cenoura, o frango em tiras e 1 litro de água.
  • Feche a panela e leve ao fogo baixo. Quando começar a chiar abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20min.
  • Ao finalizar o cozimento coe o caldo e reserve. Depois, desfie o frango e também reserve.
  • Em uma nova panela refogue as 3 colheres de sopa de cebola picada, adicione o alho e mexa. Logo em seguida acrescente os tomates previamente descascados, picados e sem sementes e o frango desfiado.
  • Tempere com sal e pimenta e cozinhe por aproximadamente 20 min ou até começar a secar. Adicione o cheiro verde e reserve.
  • Agora, inicie o preparo da massa da coxinha em uma panela grande. Comece fervendo a água do caldo que utilizou para o preparo do frango junto com manteiga, sal e açúcar. Acrescente a farinha aos poucos e vá mexendo sempre, até a massa secar e desgrudar da panela.
  • Desligue o fogo, retire a massa da panela e misture-a com as mãos em uma bancada para deixá-la homogênea.
  • Divida a massa em 15 partes iguais, molde e recheie as coxinhas com o frango e reserve.
  • Prepare a sua farinha de rosca colocando o pacote de Crostini no processador. Coloque os ovos em um recipiente junto com a água e misture bem. Mergulhe a coxinha na mistura e em seguida na farinha de rosca. Em uma panela com óleo quente frite a coxinha até ficar crocante e dourada.

Dica:

  • Para desfiar o frango com facilidade e rapidez, coloque-o sozinho dentro da panela de pressão e chacoalhe com vigor.
  • PT_Glutenfrei.png
  • PT_Weizenfrei.png