Bolo de mirtilo com castanha do pará

Bolo de mirtilo com castanha do pará

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Com e ingredientes especiais para uma massa fofinha, esse bolo sem glúten e sem lactose é delicioso por dentro e por fora - e perfeito para comer recém saído do forno! Autoria de Karina Duarte

Ingredientes

Para a massa:
3 ovos
200 ml de leite de coco
50 ml de óleo
200 g açúcar mascavo
1 inhame
20 g farinha de linhaça
30 g farinha de milho em flocos
300 g Farinha multiuso sem glúten
20 g fermento em pó químico
50 g castanhas-do-pará
50 g mirtilo desidratado
Para decorar/polvilhar:
200 g geleia de mirtilo

Modo de preparo

  • No liquidificador, coloque os ovos, leite de coco, óleo, açúcar e inhame. Bata aproximadamente por 5 minutos. Em seguida, acrescente a linhaça e a farinha de milho, pulse esses ingredientes por umas 4 vezes.
  • Por último coloque a farinha e o fermento e misture. Despeje em uma assadeira de bolo e coloque o mirtilo desidratado e a castanha do pará picada grosseiramente.
  • Asse em forno médio por 30 - 35 minutos a 180° ou até colocar o palito e sair limpo.
  • Espere esfriar, desenforme e coloque a geleia de mirtilo
  • Depois é só se deliciar!
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