Rumo à redução do sal

Rumo à redução do sal

O consumo diário de sal é excessivamente elevado em muitos países com alto consumo de produtos industrializados.

Por este motivo a Schär, líder mundial na produção de alimento sem glúten, está empenhada em constantemente reduzir o teor de sal de seus produtos e obter um equilíbrio entre sabor, qualidade e medidas preventivas, em benefício da saúde dos consumidores.

Além disso, há três anos foi assinado o primeiro termo de compromisso do acordo para a redução do teor de sódio em alimentos processados, pelo Ministério da Saúde, pela Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação (Abia) e por outras associações empresariais que representam a indústria alimentícia. Ao todo, foram quatro termos de compromisso, o último firmado em novembro de 2013. O Ministério da Saúde divulgou que estes acordos permitiram a redução de pelo menos 1.295 toneladas de sódio de pães de forma, bisnaguinhas e macarrões instantâneos entre 2011 e 2012 e que até o fim de 2014, a diminuição deverá ultrapassar 1.800 toneladas. A meta até 2020 é que 28 mil toneladas de sódio deixem de ser usadas.

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O acordo do Ministério com a Abia cobre 16 categorias de alimentos, responsáveis por 90% do sódio usado em produtos industrializados no Brasil. Em 2008, a Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF), do IBGE, indicou que o consumo diário de sal no país era, em média, de 12 gramas, mais que o dobro do recomendável, que é o consumo de 5 gramas de sal por dia. A meta do governo é que essa seja a média de consumo diário dos brasileiros - 5 gramas - em 2020.

Sal oculto nos alimentos
Pesquisas internacionais indicam que cerca de 20% do sal que consumimos são adicionados intencionalmente no ponto de consumo. A ingestão restante acontece através dos alimentos processados. O sal serve como realçador de sabor e, devido às suas propriedades científicas, também age como conservante, condimento e agente estabilizador.

Redução de sal nos produtos Dr. Schär
Sempre focada em assegurar os melhores valores nutricionais em seus produtos, a Schär estabeleceu a meta de reduzir continuamente o teor de sal de seus produtos.

Recentemente, a receita do popular biscoito Crackers da Schär foi revisada e diminui o teor de sódio em 36%.