Farinha de teff: rica em ferro, vitaminas e sem glúten

Farinha de teff: rica em ferro, vitaminas e sem glúten

Teff– um ingrediente sem glúten, natural e funcional!

Ao longo dos anos, a Dr. Schär vem pesquisando e testando ingredientes que possam substituir o trigo e seus derivados. A farinha de teff é um deles, e faz parte da receita da Fette Croc Sarrasin, que chegou em 2015 ao Brasil. É a versão integral do sucesso de vendas Fette Croccanti, que você já conhece.

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Apesar de ser um dos menores grãos do mundo, o “pequeno notável” originário da Etiópia vem sendo festejado por nutricionistas como o novo superalimento, por suas inúmeras propriedades funcionais. Uma delas é que seu consumo auxilia no controle do peso e dos níveis de glicose no sangue, sem contar que o teff é rico em carboidratos de digestão lenta e em aminoácidos essenciais como a lisina – fundamental para metabolizar o cálcio e combater alguns tipos de vírus.

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De acordo com a nutricionista Daniela Jobst, da Clínica NutriJobst em São Paulo, o teff é considerado funcional porque, embora apresente características semelhantes ao trigo no sentido de dar liga aos alimentos, não contém glúten, podendo ser consumido por pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.

“É uma ótima fonte de proteínas, antioxidante, possui carboidrato de baixo índice glicêmico e alto teor de fibras. Além disso, é rico em ferro, cálcio, fibras, vitaminas K – que funcionam como uma proteção para doenças cardíacas e agem na coagulação e cicatrização – e as do complexo B, principalmente B1 e B2, essenciais para a produção de energia celular por sua ação metabólica, além de serem anti-inflamatórios, explica. Segundo ela, o teff é consumido de maneira integral – ou seja, não é processado ou refinado –, permitindo que todos seus nutrientes sejam aproveitados pelo organismo, o que faz dele um potente alimento.

“Na Etiópia, a farinha de teff é muito utilizada para fazer o pão típico do país. Mas é possível usá-lo também para fazer biscoitos, bolos, etc.”

Para aproveitar os benefícios do teff de um jeito saboroso, experimente a Fette Croc Sarrasin Schär. Além de farinha de teff, ela também traz em sua receita fibra de ervilha, extrato de maçã e farinha de trigo sarraceno, todos ingredientes funcionais sem glúten. As torradinhas também são livres de lactose e, como todo produto Schär, não contêm conservantes, corantes ou aromatizantes artificiais