Agricultura controlada

Agricultura controlada

O modelo Dr. Schär de produção.

O processo de agricultura controlada é muito importante na indústria alimentícia – não somente para garantir a disponibilidade de toda a quantia necessária de matéria-prima, mas sobretudo para garantir o alto padrão de qualidade desejado pela indústria.

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Há alguns anos, o grupo Dr. Schär vem trabalhando em uma cadeia de fornecimento controlado para seus ingredientes mais importantes. Inicialmente focado na produção de milho e o arroz – duas das principais matérias-primas utilizadas na elaboração de alimentos sem glúten –, hoje temos contrato com diversos produtores também para milhete, trigo sarraceno, sorgo, grãos de guar, entre outros.

O processo inicia pela seleção dos agricultores – são escolhidos aqueles melhor equipados e que trabalham de acordo com procedimentos agronômicos altamente qualificados. Então, são escolhidas variedades específicas de sementes, já testadas em projetos anteriores, para cultivo de acordo com as orientações definidas entre o produtor rural e o grupo Dr. Schär.

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Diversos parceiros atuam neste tipo de projeto. Um exemplo é a Universidade de Bologna, na Itália, que atuou no estudo e seleção das melhores variedades de sementes para o cultivo do milhete.

Este modelo de operação permite que todo o processo seja rastreável, da semente até a moagem e transporte dos grãos. Assim, o resultado final é uma farinha de altíssima qualidade e totalmente segura em relação a uma possível contaminação – tanto em relação ao glúten quanto a micotoxinas e outros alergênicos. Tudo para garantir ao consumidor produtos de muito sabor, segurança e excelentes valores nutricionais.