6 Dicas para preparar pães sem glúten

6 Dicas para preparar pães sem glúten

Muitas pessoas nos escrevem pedindo orientações para fazer um típico pão caseiro sem glúten.

Confira abaixo alguns passos fundamentais para obter o resultado ideal: 

1. Uso da água na temperatura indicada - nem muito quente nem fria - 36/40ºC. A água muito fria não ativa o fermento, a água muito quente mata a ação do fermento.

2. Ao incorporar a água na massa, o correto é colocar aos poucos de forma distribuída pela massa, para que seja incorporada gradativamente.

3.Cobertura da massa, no momento de crescimento, com toalha umedecida que contribui para a melhor fermentação, pois o ambiente úmido favorece a ação do fermento.

4. Peso e medida exato dos ingredientes (geralmente as farinhas sem glúten absorvem mais água do que o trigo, e por isso a precisão nas medidas é fundamental).

5. Uso de um recipiente com água dentro do forno durante o processo de cozimento do pão (que contribui para a massa não ressecar e para a melhor circulação do ar durante o processo).

6. Não colocar o sal sobre o fermento, pois pode interferir na ação do mesmo".

Cozinhando sem glúten