Hamburger z kaparami, porem i bakłażanem

Tags: Sosy | Pasty Fingerfood Sandwich | Kanapki z chleba i bułek Mięso | Ryba Kuchnie świata
1
12

Przepis niezawierający laktozy na smakowitego hamburgera o śródziemnomorskim smaku!

Składniki

Do burgerów:
300 g
mielonej wołowiny
200 g
mielonej wieprzowiny
1 łyżka/i
kapary
70 g
por (zielona część)
1 opakowanie
4 kromek / plasterek
bakłażan
sos tatarski bezglutenowy (według uznania)
2 gałązki
pietruszka
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
oregano
sól
Sos tatarski:
4
jaja
3
ogórki konserwowe
1 łyżka/i
kapary
1 łyżka/i
białego octu winnego
1 gałązka
pietruszka
1 gałązka
estragonu
200 ml
olej słonecznikowy
sól
pieprz ziarnisty

Przygotowanie

  • Hamburger: Por wymyć i pokroić na cienkie plasterki. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać por i smażyć przez 8-10 minut. W razie potrzeby można wlać kilka łyżek wody. Odparować i ewentualnie doprawić odrobiną soli.
  • Kapary obmyć pod bieżącą wodą i drobno posiekać wraz z pietruszką. W misce wymieszać wołowinę z wieprzowiną. Dodać pokrojone kapary i szczyptę soli. Uformować z mięsa 4 hamburgery równej wielkości. Plastry bakłażanów podsmażyć na żeliwnej patelni grillowej przez 1 minutę z każdej strony. Doprawić odrobiną oliwy z oliwek, szczyptą soli i oregano. Bułki przekroić na pół. Ułożyć przekrojoną częścią w dół na rozgrzanej patelni grillowej i podsmażyć. Burgery grillować przez ok. 2 minuty z każdej strony.
  • Przygotowanie hamburgera: bułkę posmarować odrobiną sosu tatarskiego. Położyć bakłażana, hamburgera i por, przykryć drugą częścią bułki. Całość nabić na patyczek do szaszłyka. Szef kuchni radzi: aby zrobić wrażenie na gościach, do mięsa można dodać garść posiekanych orzeszków piniowych lub pistacji.
  • Sos tatarski: Ugotować dwa jajka, obrać i oddzielić żółtko od białka. Ogórki drobno posiekać wraz z kaparami, pietruszką i estragonem. Żółtka wymieszać w misce z octem, szczyptą soli i odrobiną zmielonego czarnego pieprzu. Dołożyć żółtka z obydwu świeżych jajek, zmiksować, powoli dodając olej (po jednej kropli). Należy uważać, aby nie dodać zbyt dużej ilości oleju na raz i aby cały czas mieszać w tym samym kierunku. Kiedy sos stanie się kremowy, gładki i gęsty, dodać posiekane wcześniej składniki.
  • PL_Glutenfrei.jpg
  • PL_Weizenfrei.jpg
  • PL_Laktosefrei.jpg
  • OhneZusatzVonMilch_PL

W skrócie

Czas przygotowania
40 min - 45 min
Czas gotowania
15 min
Skala trudności
średnie
Porcje
4