Tarty i ciasteczka czyli o idealnym, bezglutenowym cieście kruchym!

Tarty i ciasteczka czyli o idealnym, bezglutenowym cieście kruchym!

Zastąpienie mąki pszennej może wydawać się niemożliwe ale wystarczy sięgnąć po mieszanki marki Schär by przekonać się, że nie ma nic prostszego.

Początki z dietą bezglutenową nie są łatwe. Na pewno nie jedno ciasto skończyło się zupełną porażką. Zastąpienie mąki pszennej może wydawać się niemożliwe ale wystarczy sięgnąć po mieszanki marki Schär by przekonać się, że nie ma nic prostszego. Naturalnie trening czyni mistrza a nauka na własnych błędach bywa bardzo skuteczna. Ci, którzy oczekują gotowych rozwiązań powinni poznać podstawowe zasady udanych wypieków aby niezwłocznie wcielić je w życie.

Po pierwsze mąka

Wybierz mieszankę do wypieku ciast i ciasteczek Mix Patisserie - Mix C, która idealnie sprawdzi się w każdym kruchym cieście. Przed użyciem przesiej ją przez sito o maleńkich oczkach i wymieszaj w razie potrzeby z proszkiem do pieczenia. Do niej dodasz pozostałe składniki. Przygotuj większy zapas mąki, który wykorzystasz przy wałkowaniu gotowego ciasta.

Po drugie schłodzone składniki

Article9026_Backen%20Mehlschüssel%20Eier%20Nudelholz.jpg

To sztandarowa zasada przygotowania ciasta tego typu. Nie ważne czy wykorzystasz jajka, same żółtka, masło czy śmietanę. Wszystkie składniki umieść na min. 1 godzinę przed planowanym pieczeniem w lodówce. To duży krok do sukcesu. Twarde masło niełatwo jest połączyć z mąką ale wystarczy pokroić je na małe kosteczki aby szybko i zręcznie wyrobić jednolite ciasto

Po trzecie krótkie zagniatanie

Ciasta ucierane na biszkopty czy keksy wymagają dłuższego i starannego ucierania. Ciasto kruche nie! Składniki wymagają jedynie połączenia. Dobrze schłodzone umieść w misce, wymieszaj z mąką a następnie zdecydowanie i szybko zagnieć. Zrób to tak by nie miało czasu się ogrzać. Dobrze wyrobione nie utworzy pęcherzyków w piekarniku. Upiecze się równomiernie i zachowa maślany zapach zamiast nieudanej zakalcowatej warstwy. Jeżeli uważasz, że nie masz odpowiedniej siły, umieść produkty w misie melaksera, a uzyskane okruszki z łatwością połączysz już w jednolitą całość. Tak przygotowane ciasto możesz owinąć folią spożywczą i schłodzić jeszcze w lodówce min. 30 minut przed pieczeniem.

Po czwarte pieczenie

Article9026_Frau mit Kuchen.jpg

Niezależnie czy decydujesz się na kruche ciasteczka, szarlotkę czy tartę upiecz ciasto w temp. 180-200 stopni C. Jeżeli przewidujesz nadzienie do swojego ciasta nakłuj widelcem spód i podpiecz 10-15 minut przed wyłożeniem wilgotnej warstwy. To nada kruchości gotowemu, wystudzonemu już deserowi.

Z mąką Schär i kilkoma prostymi zasadami z łatwością upieczesz najprostsze kruche ciasteczka w rozmaitych kształtach, tarty wypełnione kremem i owocami ale także wykwintne wytrawne quiche. Fantazjuj! :)