Karczochy

Karczochy

Już ponad dwa tysiące lat temu karczochy były słynnym rarytasem, doskonale znanym ze wspomagania trawienia.

U Greków smaczne serca karczochów były jednym z podstawowych artykułów spożywczych, natomiast u Rzymian były uznawane za wyśmienity rarytas, który mogli spożywać tylko najbogatsi. Jednocześnie Rzymianie doceniali pobudzający wpływ karczochów na trawienie. Jest tak, ponieważ karczochy zawierają wysoki poziom gorzkich substancji i cynarynę, pochodną kwasu kawowego. Te substancje stymulują wytwarzanie soków żołądkowych i usprawniają wytwarzanie żółci. Usprawnia to trawienie tłuszczy i wspomaga detoksykacyjne działanie wątroby. Spożywanie karczochów okazało się być pomocne w przypadku nudności i nieprzyjemnego poczucia wzdęć.

Kuchnia bez glutenu