Tagliatelle met asperges

Tagliatelle met asperges

Tags: Pasta Vegetarisch Etnische keuken
5
24

Laat de asperges maar komen! Met deze heerlijke tagliatelle in delicate saus zijn we klaar om ze naar behoren te ontvangen!

Ingrediënten

250 g Tagliatelle
, of
250 g Penne
400 g asperge
2 sjalotten
100 ml vloeibare room
30 g boter
30 ml witte wijn
zout
2 EL geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding

  • Snijd het hardste deel van de stengels van de asperges af, schil ze dan voorzichtig met een dunschiller.
  • Kook ongeveer 1 liter water met zout in een diepe pan; doe de asperges in de pan en laat ze 10 minuten koken.
  • Laat ze een paar minuten in goed uitlekken in het vergiet.
  • Smelt de boter in een koekenpan, voeg de fijngehakte sjalotten en witte wijn toe.
  • Snijd de stengels tot aan de punten in plakjes, doe ze in de koekenpan en bak ze ongeveer 5 minuten.
  • Kook intussen de pasta in ruim water met zout.
  • Giet de pasta af en voeg hem toe aan de koekenpan met de asperges.
  • Voeg de slagroom, zout en peper toe en bak, onder voortdurend roeren, ca. 1 minuut op een hoge vlam.
  • Doe de tagliatelle in een schotel, bestrooi ze met Parmezaanse kaas en serveer ze goed warm.